Как приготовить вкусные суши: выбор ингредиентов и инструментов

Суши – это больше, чем просто еда. Это настоящее мастерство, где важны мельчайшие подробности, качество продуктов и, безусловно, отточенная технология.

Изучив основные правила, вы без труда сможете творить подлинные японские кулинарные изыски в своей собственной кухне. Но также можно заказать суши на https://bigfishptz.ru/, если вы хотите сэкономить время. Рассмотрим особенности приготовления блюда подробнее.

Рис

Чтобы сделать суши, стоит брать специализированные виды японского риса, так как они обладают хорошей липкостью и консистенцией. Необходимо тщательно промыть рис в очень холодной воде, сливая и наливая новую, пока вода не станет кристально чистой. Данный процесс избавляет от избытка крахмала, что препятствует слипанию отдельных зерен.

Для достижения идеальной консистенции риса при варке, важно точно соблюдать рекомендованные производителем пропорции воды и крупы. Готовьте рис в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, не поднимая ее во время варки. После завершения процесса варки готовый рис аккуратно смешивается со специальной приправой для суши, называемой сушидзу, которая состоит из рисового уксуса, сахара и соли. Используя деревянную лопатку, бережно перемешайте рис, стараясь сохранить целостность каждого зернышка. Дайте рису остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать его в дальнейшем.

Ингредиенты

Используйте только свежую, охлажденную рыбу, предназначенную для суши. Если вы не уверены в качестве, лучше выбрать готовые ингредиенты (копченый угорь или крабовые палочки).

Свежие огурцы, авокадо, морковь – выбирайте спелые, но упругие овощи. Нарезайте их тонкими полосками. Листы водорослей нори должны быть хрустящими и без посторонних запахов.

Инструменты

Для создания роллов вам обязательно потребуется бамбуковый коврик, называемый макису. Рекомендуется обернуть его пленкой для обеспечения чистоты и простоты использования.

Нарезать рыбу, овощи и готовые роллы лучше всего острым ножом. Чтобы рис не прилипал к лезвию, периодически смачивайте его водой.

Чтобы рис не прилипал к рукам в процессе приготовления, подготовьте небольшую емкость с водой. Для улучшения вкуса и удобства добавьте в воду немного рисового уксуса.

Техника приготовления

Все зависит от выбранного вами вида блюда. Вот полезные советы:

1. Нигири представляют собой рисовые продолговатые брикеты, слегка приправленные васаби, на которые сверху кладут тонкий срез рыбы или иной начинки.
2. Маки, известные как роллы, готовить сложнее. Лист нори располагается на бамбуковом мате блестящей стороной вниз. Рис тонким слоем распределяется по листу, но стоит оставить небольшую полоску у верхнего края (примерно 1-2 см) свободной. Вдоль нижнего края рисового слоя размещается начинка, состоящая из рыбы, овощей или других компонентов. Используя циновку, аккуратно сверните ролл. При этом важно плотно прижимать его. Свободный край нори увлажняется водой для лучшей фиксации. Готовый ролл разрезается острым ножом на 6-8 одинаковых кусочков.

Приготовление суши – это увлекательный процесс, который принесет вам не только вкусное блюдо, но и массу удовольствия от творчества. Экспериментируйте с начинками, пробуйте разные виды роллов, и вскоре вы станете настоящим мастером японской кухни!