|
 Если вы решили приготовить вкуснейшую рыбу, да ещё и запеченную в духовке, то идеальным вариантом в данном случае будет рыба пеленгас. Костей в данной рыбе практически нет, а филе очень нежное. Такую рыбу съедят даже дети. Для запекания лучше всего подойдёт свежая рыба где-то на полтора или два килограмма
Ингредиенты к рыбе:
- 1 большой «болгарский перец;
- 7 зубков чищеного чеснока;
- 2 репчатого лука;
- 1 лимон;
- 1 помидор;
- 20 гр. масла (сливочного);
- сухие специи: орегано, розмарин и базилик;
- немного соли, чёрного молотого перца и свежая зелень.
Ко всему, дополнительно потребуется: рукав или фольга - для выпечки рыбы в духовом шкафу (в духовке).
Способ приготовления:
Тушку рыбы промыть, если она замороженная, то предварительно разморозить, очистить её от чешуи, кухонными ножницами срезать все плавники и вынуть жабры. Вдоль брюшка сделать надрез и удалить все внутренности. Тщательно её промыть, особенно внутри. Затем сделать надрезы с обеих сторон рыбы, не дорезая чуть-чуть до брюшка, посолить снаружи и внутри, поперчить.
Овощи помыть и очистить, у перца удалить семенники. Лук, помидор и лимон нарезать полукольцами, а сладкий перец соломкой. Картошку промыть, тоже нарезать, чтобы получились ровные круглые ломтики. Очищенный чеснок разрезается пополам. Свежую промытую зелень необходимо мелко порезать.
В сделанные надрезы положить чеснок, нарезанный половинками и ломтики лимона. Остатки перемешать, добавив перец, зелень, помидоры и специи. И уже по вкусу посолить и поперчить, массу хорошо перемешать и набить ею брюшко пеленгаса.
Картофель перемешать с луком, покрошить туда немного сливочного масла, поперчить и посолить. Данной массой наполнить, но не полностью, рукав для запекания или же фольгу, сделав из неё карман. На картофель положить фаршированную рыбу, брюшко рыбы заранее надо скрепить зубочистками во избежание выпадения начинки. Пакет завязать, если делается в фольге, то нужно оставить немного пустого места. Запекать рыбу в духовке около 30 минут при температуре 200 С.
Приготовленную рыбу оставить ещё немного полежать на противне минут на 10, пакет при этом не раскрывать. После переложить пеленгас на блюдо и посыпать свежей зеленью.
|
