Запеканка картофельная с овощами

Ингредиенты: картошка 1кг.

Сливки 100мл.

Яйца 2-3шт.

Пекинская капуста(белая её часть) баклажан 1шт.

Кабачок 2шт.

Лук репч.1шт.

Морковка 1шт.

Болгарский красн. перец.

Соль, зелень укропа и лук.

Способ приготовления:Первым делом отвариваем картошку, сливаем не до конца воду и даём ей остыть пока мы готовим начинку....Режем мелким кубиком баклажан и отправляем в сковородку с горячим маслом подсолнечным. Затем по мере нарезки добавляем мелким кубиком кабачок, лук, перец, капусту(тонкой соломкой), морковку(на крупной тёрке),соль, тушим овощи до готовности мин.10-15(можно подать как отдельный гарнир).В это время доделываем наше пюре:добавляем сливки, яйца и взбиваем блендером картошку в пюре. Делим пюре на 2части. Первую часть пюре выкладываю в разъёмную форму для торта-делаем бортики по краям, чтоб начинка в дальнейшем аккуратно запеклась. Готовую начинку из овощей без лишней жидкости выкладываем в нашу подготовленную форму(можно и на противень),посыпать зеленью укропа и лука, сверху накрываем и разравниваем 2ую часть пюре, смазываем яйцом. Ставим в духовку на 220гр. мин. на 25-30.Следим чтоб корочка получилась румяной и красивой! За время приготовления запеканки я сварила бульон из куриных грудок. Подать запеканку порционно с бульоном в пиалах. На всё приготовление ужина ушло 45мин. Приятного аппетита!