Сыворотка и что с ней делать

Сыворотка – это полупрозрачная жидкость, которая отделяется от молока, когда делают простоквашу, творог, а также при приготовлении (варении) сыра. Данный продукт является очень полезным так, как содержит витамины - С, В и В2 и огромное количество белка.

Большую популярность сыворотка завоевала у пекарей, ее добавляют в различные хлебобулочные изделия, печенья, бисквиты, она хорошо подходит для создания крема и глазури, на сыворотке пекут оладьи и блины, к тому же тесто для пиццы хорошо получается на ней. Так, что же дает выпечке данный ингредиент? Сыворотка улучшает структуру теста, делая его мягче, увеличивает в несколько раз срок годности того или иного продукта на его основе, а также корочка на изделии получает некую изысканную золотистость. Еще тесто на основе данного продукта можно без проблем замораживать, при разморозке изделие не потеряет своих вкусовых качеств. Хочется добавить, что если вы добавите в выпечку сыворотку, то она может заменить частично сахар и жир, а полностью – яйца. Если делать на сыворотке крем и глазурь, печенье и даже торт, то изделия не будут, так порой, приторно сладкими.

Очень любят употреблять сыворотку те, кто занимается здоровым образом жизни: спортсмены, чтобы набрать мышечную массу, пьют коктейли с данным продуктом, наверное, не откажется ни один ребенок от напитка, где сыворотка смешивается с какао, ягодами, фруктами, шоколадом, ведь детям так необходим белок, да еще и в больших дозах. Можете порадовать их киселем, сваренным на сыворотке, он получится не только очень нежным, но и достаточно полезным. Как ни странно это звучит, но сыворотка содержит в себе довольно много лактозы, что является прекрасным сырьем для изготовления алкогольных напитков. Приготовленные пиво, вино, а порой, и ликеры получаются в итоге очень вкусными, но с низкой калорийностью и большим сроком хранения.

Попробуйте поэкспериментировать и сварите на сыворотке так привычные для вас гарниры: макароны, рис и бобы и после этого представления о палитре вкусов у вас значительно расширятся. И наилучшее, что может случиться с таким ингредиентом – это основа для различных блюд, начиная от паст и заканчивая десертами, а также сыворотка прекрасно подходит для приготовления сыра рикотта.