Как организовать доставку еды: что нужно, советы от профессионалов

Пандемия коронавируса повлекла за собой полный или частичный локдаун – временное закрытие всех коммерческих заведений, к числу которых относится и сфера питания. Единственным способом у ресторанов и кафе остаться на плаву стало переформатирование работы.

Более 20% всех компаний, представленных на отечественном рынке, попробовали работать только на доставку. Это позволило сохранить хотя бы частичный доход, не потерять клиентов и не отправлять штат в неоплачиваемый отпуск. Как осуществляется заказ еды на дом, особенности этой услуги и как ее можно организовать?

В чем причина популярности услуги?

Кроме пандемии, спрос на услугу доставки еды на дом также обусловлен рядом факторов:

1. Экономия времени – все больше людей предпочитают заказывать еду из любимого ресторана, а не готовить ее дома;
2. Приемлемая стоимость, зависящая от конкретного заведения;
3. Оперативность – среднее время ожидания доставки – от 30 до 45 минут.

Доступность для клиента делает услугу доставки популярной на рынке, что гарантирует рентабельность бизнеса.

Как организовать процесс?

Если у вас уже есть заведение, доставку можно организовать несколькими способами:

1. Иметь в распоряжении собственный автопарк.
2. Сотрудничать с курьерскими компаниями.

Во втором случае вы берета на себя только процесс приема заявок и приготовление блюд. За доставку отвечает посредник.

Главный плюс самой бизнес-идеи – в необходимости небольших вложений для запуска. Особенно для полноценных ресторанов. При этом ее можно организовать, параллельно сотрудничая с уже представленными на рынке курьерскими компаниями. Но минус такого подхода в том, что вы как ресторатор не сможете гарантировать конечному клиенту своевременную доставку – за это отвечает подрядчик. Плюс такой формат сотрудничества предполагает большой процент комиссии – до 30%. Его придется закладывать в стоимость заказа или отдельно оплачивать курьеру.

Если речь идет об организации доставки с нуля, то сначала придется написать бизнес-план. В нем прописывается тип транспорта, его количество и прорабатывается оптимальный маршрут. Ключевой аспект в доставке – она обязана осуществляться вовремя. Любая задержка недопустима. Время, отведенное для доставки, не должно быть нереальным коротким, но и никто не захочет ждать несколько часов, пока будет доставлен бизнес-ланч. Это нужно учитывать, выбирая между автомобиля и велосипедными курьерами.