Как приготовить хачапури из дрожжевого теста

Хачапури – это блюдо грузинской кухни и добавляют в него при готовке местный сыр.

Существует на сегодня несколько основных рецептов данной выпечки с незначительной разницей в ингредиентах.

Довольно часто хачапури готовят на бездрожжевом тесте, где в качестве основы используется специальная молочная закваска. Однако в магазинах такую закваску приобрести сложно, то придумали рецепт хачапури, где основным является дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

- 1 пакетик сухих дрожжей;

- масла сливочного 130 грамм;

- 4 или 5 стаканов муки;

- 200 мл молока (средней жирности);

- пресный, достаточно мягкий сыр;

- 2, 5 стакана мацони;

- 1 ст. подсолнечного масла;

- пол чайной ложки соли;

- 1 ч.л. сахара;

Приготовление:

В кастрюльке растопите полнормы сливочного масла, далее соедините его с дрожжами и подогретым молоком. Оставьте закваску на несколько минут, чтобы разошлись дрожжи. Затем положите к опаре яйцо, мацони, влейте растительное масло, также положите сахар и соль.

Все ингредиенты тщательно перемешайте и постепенно к получившейся массе начинайте всыпать муку, просеянную обязательно перед этим. Вымешивайте тесто, чтобы не получилось комков, оно должно стать плотным и пластичным. Емкость с тестом накройте и отправьте в тепло подходить на 2 часа.

Для начинки разделите яйцо на желток и белок. Желток соедините со второй половиной масла и натертым сыром на крупной терке, массу перемешайте и по вкусу посолите. Поднятое тесто разделите на порции, раскатайте каждую в лепешку и на средину выложите поровну начинки. Сверните тесто и опять раскатайте, сыр не дожжен выйти за края лепешки. Смажьте каждое хачапури растительным либо сливочным маслом.

Лепешки выложите на противень и оставьте для расстойки. Выпекайте хачапури около 15 или 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. После сложите их стопкой, пусть постоят при комнатной температуре 15 минут и подавайте к столу.