Грузинский Суп-харчо

Составляющие хорошего супа:

- килограмм баранины или говяжьей грудинки;
- около 4-х литров воды;
- стакан риса;
- 90 грамм сливочного масла или жира(лучше всего бараний);
- две большие луковицы;
- чеснок;
- 90 грамм томата-пюре или перетертые помидоры;
- 120 грамм ткемали;
- побольше зелени петрушки;
- красный перец;
- соль.

Процесс приготовления блюда:

Промытую и подготовленную баранину порубить на небольшие кусочки по 50 грамм, залить холодной водой и варить около часа до того, как мясо станет наполовину готовым. После этого в бульон добавляем промытый рис, обжаренный на жире крупно порубленный лук, томаты и ткемали (если нет самой пастилы, то можно взять соус). Не забудьте про зелень и соль.

Варим еще час. После этого добавляем красный перец, чеснок и снимаем суп с огня. Перед тем, как подавать харчо на стол, посолить по вкусу и добавить зелени петрушки.

Точно так же готовится харчо и на основе говядины, только времени на варку мяса нужно будет взять в полтора раза больше. Поэтому ингредиенты вроде риса и других составляющих будут засыпаться только через полтора часа. Обилие приправ и зелени можно заменить горошинами душистого перца и лавровым листом.