Торт «Киевский»

Некоторые люди любят торты, в которых присутствует безе. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Киевский» из безе.

Конечно, можно заказать приготовление такого торта и на пекарском предприятии, где также могут сделать свадебные торты к большому торжеству новобрачных. Но чтобы приготовить "Киевский торт" самой, понадобятся...

Ингредиенты для коржа:

- 180 гр. сахар;

- 50 гр. мука;

- 140 гр. орехи (можно фундук);

- 200 гр. белков;

- 1 пак. ванильный сахар (меньше);

- 60 гр. сахар для белков;

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков и оставить их в тёплом месте на 12 часов, можно на сутки. После белки взбить хорошенько. Затем добавить 60 гр. сахара и ванильный сахар (пакетик). Опять взбить. Измельчить и поджарить фундук, смешать его с сахаром (180 гр.) и муку. Эту массу положить к белкам, снова перемешать. Взять 2 формы и застелить бумагой для выпечки. Одна из форм больше должна быть на 2-3см. в ширину. Поместить безе на две формы сразу и поместить их в духовку. Выпекать около 2 часов при температуре 150 градусов. Можно чуть поменьше. Испечённые коржи должны быть светло-коричневыми. Из форм коржи сразу не вынимать, пусть постоят 12 часов.

Ингредиенты для крема:

- 200 гр. сахар;

- 150 мл. молока свежего;

- 1 шт. яйцо;

- 10 гр. какао (порошок);

- 250 гр. масло;

- 1 ст. л. любой коньяк;

- 1 пак. сахар ванильный.

Приготовление крема:

Смешать молоко с яйцом до однородного состояния, добавить сахар, всё перемешать. Такой сироп варить минуты 3-4, затем снять с плиты, остудить. Взбить масло и добавить к нему ванильный сахар, опять взбить. К масляному крему потихоньку вливать небольшими порциями сироп, не переставая взбивать. Крем готов. Взять 200 гр. готового крема и смешать его с какао, взбить. К остальному крему добавить коньяк и снова взбить.

Приготовление торта:

На тарелку или бумагу для выпекания выложить самый большой корж и обильно смазать светлым кремом, на него положить второй. Нижний корж нужно подрезать так, чтобы он по размеру получился, как верхний. Взять крем с какао и смазать им бока и верх торта. Если крем ещё остался, можно украсить торт, прибегая к помощи шприца кондитерского. Оставшейся крошкой от нижнего торта посыпать весь торт. Поставить в холодильник охлаждаться.

Желаем приятного аппетита!