Рагу из овощей

Приготовление рагу овощного

Помыть картофель, почистить, порезать кубиком, чуть-чуть обжарить на сковороде на масле подсолнечном. Сложить в казан или котелок (жароустойчивую посуду).

Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами;

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Морковь и лук соединить и обжарить в сковороде до золотистого цвета.

К моркови с луком на сковороду влить стакан сока томатного и притушить около 10 минут.

Картофель в казане залить водой так, чтобы картофель была полностью покрыта. Если есть овощной бульон, можно залить бульоном. К картошке добавить тушёные морковь с луком.

Овощное рагу довести до кипения, тушить под крышкой около 20 минут.

Баклажаны помыть, если потребуется почистить, порезать кубиками, посолить. Дать немного постоять минут 10-15, чтобы ушла горечь, сок слить. Потом положить на сковороду и обжарить немного. Положить к рагу.

Протушить рагу около 15 минут на медленном огне.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, порезать на дольки и положить в рагу минут за 5 до окончания тушения.

По желанию в овощное рагу можно добавить мелко измельчённого чеснока и разных специй. В конце в рагу также можно положить зелени.

Ингредиенты:

-1 кг картошка;

- 2ш. морковь;

- 1 шт. баклажан;

- 2 шт. лук репчатый;

- 2 шт. перец болгарский;

- сок томатный;

- 2-3 зубчика чеснока;

- масло подсолнечное;