Лещ запеченный

Очень вкусным получается запечённый лещ, фаршированный луком, грибами с лимонной кислинкой и никто не останется равнодушным.

Это блюдо, требует для своего приготовления определённое количество времени. Tсли временем вы располагаете, то для приготовления леща понадобится.

Ингредиенты:

• 1 шт. лещ, весом 1-1,5 кг;
• 3 шт. луковицы;
• 1 шт. лимон;
• 400-500 гр. шампиньоны;
• кориандр, соль, перец чёрный.

Способ приготовления

Свежую рыбу тщательно помыть, затем почистить и сделать надрезы на рыбе с одной и другой стороны.

Смешать вместе перец, соль и кориандр (желательно всё ингредиенты брать горошком и перемолоть самому, тогда перец и кориандр будут более ароматными).

Полученной смесью хорошо натереть леща и оставит так «для пропитки» минут на 40-60.

Почистить лук и мелко порезать. Положить на разогретую сковороду и обжаривать под крышкой, на небольшом огне, до чуть золотистого цвета. В процессе обжаривания нужно следить, чтобы подсолнечного масла было не слишком много, чтобы лук не был очень жирным, но и не был очень сухим.

Почистить шампиньоны, порезать пополам, если маленькие и на 4 части, если большие. Обжаривать на масле подсолнечном до тех пор, пока вся жидкость почти не испариться, после обжаривать ещё минуты четыре, чтобы грибы немножко подрумянились.

Смешать грибы и лук.

Аккуратно хвост рыбы обмотать фольгой, чтобы он в процессе приготовления не пригорел.

Если рыба слишком большая (больше, чем форма), то хвост можно и обрезать.

Положить в брюшко рыбы подготовленную начинку, бока закрепить зубочистками, можно аккуратно прошить иглой.

Лимон нарезать тоненькими полукольцами и положить за жабры две половинки.

Смазать противень подсолнечным маслом, поставить в духовку и разогревать всё вместе до тех пор, пока духовка не нагреется до 180 град., затем только положить на противень рыбу. Чтобы рыба не приклеилась к противню, он должен быть раскалённым.

Запекать рыбу около 30 минут, затем смазать хорошо майонезом и ещё запекать около 10 минут.

За пять минут до готовности в разрезы на рыбе вставить лимонные половинки, всю рыбу сбрызнуть слегка соком из лимона. Поставить в духовку минут на 5, хорошо если есть режим «гриль».

Готовую рыбу к столу подавать горячей, вместе с полукольцами лимона.