Веганская запеканка Мусака - кулинарный рецепт с фото

Мусака – это такая запеканка, которая готовится из баклажанов. Очень часто можно встретить этот рецепт с добавлением мяса, но мы его использовать не будем.

Ингредиенты:

Баклажаны -1 шт.

Репчатый лук – 1 головка

Кабачок -1/2 шт.

Шампиньоны – 100 гр.

Томаты – 4 шт.

Подсолнечное масло – 5 ст. л.

Смесь трав

Хлебные крошки

Пюре томатное

Мука – 30 гр.

Грецкие орехи – 80 гр.

Чеснок – 1 зубчик

Соевое молоко – 250 мл

Соль

Перец

Немного зелени

Рецепт приготовления веганской запеканки Мусака

Баклажаны с кабачками необходимо нарезать тонкими пластинками. Далее, две столовые ложки подсолнечного масла разогреть на сковороде, положить овощи и поджарить. После того, как овощи поджарились, необходимо их выложить на бумажные салфетки, они впитают в себя жир.

Кубиками нарезать лук. Добавить еще одну столовую ложку масла на сковороду, тушить в нем нарезанный лук не более пяти минут. В полученную луковую смесь добавить чеснок, грыбы, помидоры, нарезанные кубиком, пасту томатную, набор приправ из зелени по вкусу. Готовить на медленном огне до получения консенстенции соуса. В приготовленный соус необходимо добавить хлебных крошек, толченных орехов. По вкусу подсолить и при надобности добавить перчика. Ореховый томатный соус готов.

Смешать в кастрюле муку, соевое молоко и оставшееся в сковороде масло, поставить на медленный огонь, а после при помощи блендера взбивать на протяжении пяти минуток. Необходимо, чтоб полученная в результате смесь была однородной и желательно без комочков. Если нужно, то можно добавить еще пару ложек муки.

Смазать формы для выпечки маслом, по дну и по краям выложить баклажаны и кабачки. Залить сверху томатным соусом с орехами, далее слоем соуса из муки и соевого молока, а потом снова томатным соусом с орехами. Духовку разогреть до 180°С и полчаса выпекать все это. К столу украсить орехами и зеленью.

Приятного аппетита!