Шоколадно-банановый торт: рецепт и этапы приготовления

Сколько красивых вкусных тортов можно встретить в кондитерских магазинах! Но все же покупное изделие не сравнится с домашним по вкусовым качествам.

Можно приобретать такие торты под заказ, а можно готовить самостоятельно, находя интересные рецепты. В качестве одного из них можно выбрать шоколадный торт с бананами.

Ингредиенты:

• одно яйцо
• молоко – 1 ст.л.
• сахарный песок – 1 ст.л.
• масло – 30 г
• цепотка соли
• пшеничная мука – 25 г
• щепотка ванилина
• разрыхлитель – 3 г
• мука из миндаля – 10 г
• какао-порошок – 1 ст.л.
• один банан

Основные этапы

1. Растопить масло и нагреть молоко до 40 градусов.
2. В миску высыпать всю муку, соль, сахарную пудру, какао и разрыхлитель.
3. Еще в одной емкости смешать яйцо, ванилин и молоко. Добавить масло, перемешать.
4. Соединить полученную массу с мучной смесью. Вымешивать до однородного состояния.
5. Разделить тесто пополам и заполнить две формы. Поставить в холодильник на шесть часов.
6. Спустя положенное время заготовки достать и отправить в духовку. Выпекать при 175 градусах 12 минут. Банан нарезать слайсами, разложить на коржах. Отправить в духовку на 3 минуты. Дать остыть, завернуть в пленку, поставить часов на 5 в холодильник.

Приготовление бананового мусса

• сливки 20% - 35 г
• сливки 33% - 90 г
• желатин в листах - 3 г
• банан - 30 г
• белый шоколад - 60 г

Этапы приготовления:

1. Неочищенный банан запекать 35 минут при 175 градусах. Размять блендером, добавив сок лимона (15 г).
2. Листы желатина залить прохладной водой.
3. 20%-е сливки хорошо подогреть, соединить с шоколадом. Отжать желатин. Добавить банан, перемешать.
4. Охлажденные 33-е сливки взбивать до пиков. По частям добавлять к банановой смеси. 40 г массы отложить, оставшуюся выложить в форму, убрать в морозилку.

Хрустящая прослойка

• вафельная крошка – 20 г
• чипсы из банана – 20 г
• молочный шоколад – 30 г
• пралине – 40 г

Чипсы измельчить, соединить с крошкой. Добавить растопленный шоколад и подогретое пралине. Ввести отложенный банановый мусс. Массу распределить по бисквитам. Укрыть пленкой, убрать в холодильник.

Завершающий штрих - шоколадный мусс

• сливки 33% - 400 г
• щепотка ванилина
• горький шоколад – 250 г
• сахарный песок – 2 ст.л.
• творожный сыр – 60 г

Готовить перед сборкой. Растопить шоколад, остудить. Сыр взбить с сахаром. Аккуратно ввести часть охлажденных сливок. Когда масса уплотнится, добавить оставшиеся сливки. Взбивать до упругого состояния. Добавить охлажденный растопленный шоколад и ванилин.

Сборка торта

Кольцо выстелить ацетатной пленкой. Собрать снизу-вверх: бисквит с хрустящим слоем, 40% шоколадного мусса, мусс из банана, 20% шоколадного мусса, вторая часть бисквита, оставшийся шоколадный мусс. Торт накрыть и поставить в морозилку на сутки. Перенести десерт в холодильник. Можно приготовить часть шоколадного мусса для украшения торта.