Шашлык в домашних условиях: выбор мяса, подготовка и нарезка

Для приготовления такого вкусного блюда, как шашлык, можно использовать не только баранину и говяжью вырезку. Подойдет свинина, курица, многие даже делают шашлычки из рыбы, как речной, так и морской. Однако перед этим мясо нужно правильно выбрать, как и правильно его подготовить.

Покупка мясо и подготовка

Мясо для приготовления этого блюда должно быть правильно выбрано, стоит знать, что оно должно быть не замороженным, а только слегка охлажденным. И не нужно спешить приобретать продукт непосредственно с витрины, каким бы ни красивым оно выглядело. Для блюда на вертеле стоит выбирать молодую баранину, если это свинина, то пускай будет шейка с небольшими жировыми прослойками. Для данного блюда из курицы лучшим выбором станут ножки либо крылья.

После выбора, мясо нужно подвергнуть обязательно «купанию». То есть хорошо промыть под чистой проточной водой. Кстати, если нужен шашлык немедленно, а времени на готовку своими руками нет, то есть возможность его заказать restorangosti.ru/services/dostavka-shashlyka/. Причем, с любого выбранного вида мяса и к тому же с доставкой на дом.

Не обделить вниманием следует и место, где будет нарезаться мясо, для чего нужно взять большую доску, пластиковую или деревянную, желательно с желобком. Это необходимо, чтобы сок, выделяемый при резке мяса, стекал в емкость. Как известно деревянные изделия обладают способностью впитывать соки, воду.

Нарезка

Потому доску, если конечно используется деревянная кухонная утварь, то ее сначала надо ополоснуть холодной водой. Для нарезки мяса можно воспользоваться и обычной сервировочной тарелкой. Также надо запастись большим острым ножом, чтобы мякоть хорошо нарезалась. Помытое и подсушенное кухонным бумажным полотенцем мясо нарезать необходимых размеров, толщины и обязательно поперек волокон.

Если шашлык будет готовиться из баранины (окорока) либо корейки, то нарезать продукт надо небольшими кусочками, до 30-ти грамм каждый. Из мяса на кости, все твердые части нужно извлечь и порубить порционными кусками. При этом важно учитывать, что на одну порцию шашлыка кусочков баранины понадобиться штук шесть.

Из свинины готовится шашлык тоже не сложно, просто в данном случае мякоть нарезается крупными кусочками. Главное, чтобы они получились прямоугольной формы и тоже по тридцать грамм, толщиной около 50-80 миллиметров.