|
 Ни одно застолье не обходится без десерта. Одним из популярных лакомств, по праву, считается торт «Пьяная вишня».
Поскольку рецепт данного десерта достаточно сложный, можно приготовить торт на заказ, но если вы хотите попробовать себя в кулинарии, давайте разберем рецепт.
Для приготовления бисквитного коржа понадобится следующий набор продуктов:
- 200 г просеянной муки;
- 6 куриных яиц среднего размера;
- 250 г сахарного песка;
- 3 ст. л. какао-порошка;
- ванилин на кончике ножа или пакет ванильного сахара.
Для алкогольной начинки:
- 300-350 г свежей вишни;
- 300 г коньяка или вина (можно использовать ликер, виски, ром и т.д.).
Процесс приготовления торта начинается с начинки, так как вишню нужно замариновать в алкогольном напитке и выдержать, как минимум, 12 часов. Оптимальное время маринования – два дня.
Тонкости и правила приготовления торта Пьяная вишня
Набор продуктов для приготовления бисквитного коржа рассчитан на разъемную форму, диаметр которой может быть от 20 до 24 см.
- Первым делом следует прогреть духовку до 180 градусов.
- Дно формы необходимо обработать маслом. Данная процедура не распространяется на бортики, иначе бисквиту будет тяжело подниматься.
- Поместите смазанную форму в холодильник.
- Белки отделяются от желтков с помощью специальной ложки.
- Сахар и ваниль разделите пополам и одну часть тщательно разотрите с желтками. Далее, переходим к взбиванию миксером. Масса считается готовой, когда желтки посветлеют, немного увеличатся в размере и масса станет пластичной, напоминающей густую сметану.
- Белки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилином до устойчивых пиков. В этом состоянии они приобретают определенную упругость и хорошо держат форму.
- Смешать и просеять муку с какао.
- Половину белковой массы смешиваем со взбитыми желтками.
- В хорошо вымешанную массу добавляется мука с какао. Делать это нужно небольшими порциями.
- Когда мука и белково-желтковая масса достигли однородности, введите остатки белковой массы и хорошо перемешайте.
- В охлажденную форму помещаем готовое тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
- После 30 минут выпекания, отключите духовку и дайте коржу в ней остыть.
Остывший корж достаем, выбираем из него середину, крошим, смешиваем с кремом и частично вишней.
Бисквитную коробку пропитываем алкоголем, в котором мариновалась вишня и заполняем ее кремово-вишневой массой. Сверху накрываем срезанной верхушкой коржа и заливаем глазурью.
Разные хозяйки используют разные варианты крема, от заварного до изысканного крема «Шарлотт», вы можете выбрать любой, понравившийся вам, вариант. |
