Вкусовые качества скрея

В общем и целом, Сёрёйя, конечно, оправдала наши ожидания – рыбалка здесь действительно великолепная, трофеи просто замечательные.

Конечно, наша успешная ловля во многом была заслугой рыболовных гидов. Все они – граждане Швеции или Германии, прошли специальный курс подготовки в течение 2 лет и получили специальные дипломы, знают, кроме родного, еще 2 европейских языка. В их сопровождении вы занимаетесь только ловлей рыбы. Уборка катера, разделка рыбы, фасовка и заморозка – это все заботы гида. Остается только сказать им, какого размера должны быть пакеты с готовым продуктом. Удерживать катер над стаей при сильном дрейфе или управлять катером во время дрейфа они умеют мастерски. Ну и, конечно, с ними просто чувствуешь себя увереннее – они готовы моментально прийти на помощь при вываживании крупной рыбы.

Вкусовые качества скрея оказались действительно на высоте.

Мы привыкли к тому, что мясо крупной пресноводной рыбы, будь то щука, судак, сом или сазан, с возрастом становится волокнистым и грубоватым. Подобного я ожидал и от трески, но опасения оказались напрасными. Как и то что я узнал, как фанера цена может отличаться в разных магазинах… Очень вкусной получилась уха, а кусочки филе, зажаренные в яично-мучном кляре, просто таяли во рту.

Когда я готовился к приготовлению этого блюда, Штефан дал мне очень дельный совет: нарезая филе на порционные кусочки, делать разрез ножом не строго поперек, а под углом 15-20°, тогда при жарке будет удобно переворачивать кусочки, не нарушая структуры рыбы.

Получается легко и красиво. Поедете на рыбалку – обязательно попробуйте.