Салат из утиной печени

Обычные салаты вроде винегрета или «оливье» наверняка всем уже надоели. Стоит удивить своих гостей чем-то особенным. Для этой цели как нельзя лучше подходит салат из утиной печени, дающий в награду нежный вкус и некий аристократический оттенок вашему обеду.

Для салата понадобиться:

- банка белой фасоли;
- четверть килограмма томатов черри;
- луковица средних размеров;
- пучок петрушки и базилика;
- цедра лимона;
- столовая ложка уксуса «бальзамико»;
- семь столовых ложек оливкового масла;
- 400 грамм утиной печени;
- немного муки;
- две столовых ложки разогретого сливочного масла;
- четыре ложки хорошего портвейна и непосредственно сам салат (листья).

Приготовление

Фасоль высыпать в дуршлаг. Лук почистить и нашинковать. Помидоры промыть в воде и порезать пополам. Нарубить мелко базилик и петрушку. Листья салата промываем и рвем руками на кусочки. Все использованные ингредиенты складываем вместе и перемешиваем с лимонной цедрой, приправляя уксусом, солью и свежим молотым черным перцем. Взбить полученную массу, влить оливковое масло и приправить специями. Получаем основу.

Теперь берем печень и нарезаем пластами. Печень обваливается в муке и жарится на сливочном масле. После жарки в оставшийся сок добавляем портвейн и немного увариваем его. Обваливаем в полученном соусе печень.

На крупное блюдо выкладывается основа, потом фасоль и сверху готовая печень. Можно наслаждаться вкусным теплым салатом.