Рецепт Царской пасхи

Накануне светлого праздника Пасхи любая хорошая хозяйка задумывается о том, чем удивить гостей и семью. По многовековому обычаю, в этот день стол украшают куличи и крашеные яйца.

Меню на Пасху 2012 г. должно быть традиционным, куда же без этого. Но можно внести и свою изюминку к праздничной трапезе. К примеру, приготовив Царскую творожную пасху.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг творожной массы, желательно с жирностью не менее 8%;

• пять яиц, в идеале – домашних, с насыщенным желтком;

• 200 г. сливочного масла (не суррогат!);

• 2 стакана сметаны, тут подойдет как самодельная, так и купленная в магазине;

• 1 стакан сахара;

• 100 г. орехов по вкусу, в идеале - миндаль;

• 2 стакана изюма или других сухофруктов: кураги, чернослива и пр.

• 1 ч. л. ванильного сахара или ваниль – на кончике ножа.

Процесс приготовления.

Творожную массу следует протереть через сито. Если она была приобретена заранее и слегка подсохла, то можно добавить, при этом, пару ложек молока. Но лучше использовать самые свежие продукты. Далее постепенно вводятся яйца, масло и сметана. Смесь должна получиться однородной, без комков.

Полученную полужидкую массу переливают в кастрюльку с толстым дном и ставят на самый маленький огонь. Ни на минуту не прекращая помешивание, доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Далее необходимо положить сахар, орехи, распаренные сухофрукты.

Красивую форму застилают марлей, выкладывают сверху полученную смесь и придавливают гнетом для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Царская пасха готова.