|
 Шарлоткой называется сладкий пирог с яблоками. Это один из самых популярных десертов во всём мире. Приготовление данного десерта не занимает много времени и усилий.
Необходимые ингредиенты можно приобрести в небольших магазинах и разных супермаркетах, достаточно, например, посетить супермаркет для кондитера, где вы сможете купить нужные продукты для королевской шарлотки и ознакомиться с современными тенденциями по изготовлению и красивому оформлению различных кондитерских изделий. Предлагаем вашему вниманию рецепт шарлотки, где вместо традиционных яблок используется желе из смородины.
Ингредиенты для теста:
- 150 гр. мука;
- 150 гр. сахар;
- 5 шт. яйцо;
- цедра с 1 лимона.
Для украшения и начинки:
- 450 г. желе из смородины;
- 10 гр. желатин;
- цедра с 1 лимона;
- 3 шт. белки;
- 2 шт. желтки;
- сок из 2-х лимонов;
- 2-3 ст. л. коньяк;
- 250 мл. (гранёный стакан) белое вино;
- ванильный сахар – 2 ст. л.;
- 350 мл. сливки;
- 1/3 ч. л. соль.
Способ приготовления:
Взбить яйца в однородную пену, добавить цедру лимона и сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока не побелеет пена. Пергаментной бумагой выстелить форму для выпечки, выложить тесто, выпекать в течение 10 минут. Духовка должна быть нагрета до 240 С. Полотенце посыпать сахаром и на него опрокинуть бисквит, бумагу снять.
Затем ровным слоем на него выложить желе, аккуратно скатать в рулет и оставить, пусть остынет.
В холодной воде замочить желатин. Процедить лимонный сок, добавить к нему цедру и вино. Растереть яичные желтки с 2/3 сахара в пышную пену, подливая понемногу винную смесь. После растворения сахара добавить желатин. В готовый крем для аромата влить коньяк и оставить в холодном месте, пока не застынет желе.
В белки добавить соль и сбить в крепкую пену, всыпая тоненькой струйкой остальной сахар. Половину сливок тоже нужно взбить, чтобы получилась крепкая пена. Перемешать данную массу с винным кремом и охладить немного.
Нарезать рулет ломтиками, выложить на блюдо, потом наполнить его кремом и оставить на холоде на 4-5 часов. Перед тем. Как подавать к столу шарлотку нужно опрокинуть на другое блюдо. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену с ванильным сахаром и с помощью кондитерского мешочка украсить шарлотку.
|
