Соления в дубовой бочке: достоинства способа и правила засолки

Редкие хозяйки могут представить обеденный стол без солений собственного приготовления. Обильный дачный урожай нуждается в возможности длительного хранения.

Процесс маринования с легкостью справляется с этой задачей. Главный вопрос – в чем проводить засолку, чтобы вкус оставался насыщенным длительное время.

Соления в дубовой бочке

Емкость служит не только альтернативой стеклянной банке, но и добавляет пикантности продуктам. При этом, получить специальную тару не сложно, достаточно купить дубовые бочки nashabochka.ru.

Достоинства

Чем же примечателен этот способ приготовления солений:

1. Сохранение свежести. Неправильная стерилизация стекла сказывается на сроках хранения. Длительное нахождение в закрытом состоянии создает некий бактериальный рассадник, который со временем увеличивается.
2. Не подвергается гниению.
3. Большой объем. В большинстве случаев одна бочка заменяет несколько стеклянных носителей.
4. Устойчивость к механическим повреждениям. Не относится к категории хрупких.
5. Водостойкость. Исключено протекание (при отсутствии трещин) и попадание посторонней жидкости извне.
6. блокирует попадание света. После засолки овощи помещаются в темное место – погреб, либо кладовую. В них солнечные лучи не поступают. В связи с этим, химические процессы не подвергаются внешнему воздействию, и протекают в правильном режиме.
7. Экологичность. Не выделяют вредные вещества при изменении условий.

Правила

Несмотря на безопасность использования, бочка предварительно подвергается обработке. Особенно касается покупных изделий.

Емкость полностью промывается. После высыхания проверяется на наличие посторонних запахов, и очагов возникновения плесени.

Залить кипятком ориентировочно на 30 минут. Этого времени достаточно для расширения древесины (на случай наличия пор).

При раскладке ингредиентов рекомендовано между рядами делать прослойку из пряностей и зелени. Если требуется добавление рассола – долить.

После использования необходимо тщательно промыть нишу и просушить. В зимний период уместно опускать емкость в погреб. Если после сезона в кадке появились трещины, процедуру пропаривания кипятком проводить до тех пор, пока поверхность не сравняется. Нельзя в качестве устранения зазоров использовать клеевую основу.

Время, выделенное на маринование, определяется желанием получения вкуса определенной насыщенности. Чем дольше компоненты находятся в пряном растворе, тем ярче аромат.