Приготовление черного хлеба

Когда-то на Руси черный хлеб был главной крестьянской пищей, и пекли его непосредственно из ржаной муки.

Сегодня состав ингредиентов, а также количество рецептов для выпекания такого хлеба стало большое количество и практически каждая хозяйка имеет в своей кулинарной книге неповторимый рецепт этой замечательной выпечки. Попробуйте и вы самостоятельно испечь дома вкуснейший черный хлеб.

Нам понадобятся ингредиенты:

- примерно 2754 грамм муки ржаной;

- 200 грамм муки пшеничной;

- 40 грамм дрожжей;

- 25 грамм отрубей пшеничных;

- соли 1 чайная ложка;

- 260 грамм йогурта (натурального);

- маргарин 40 грамм;

- 20 грамм фисташек;

- 30 грамм фундука;

- 50 грамм семечек подсолнечника;

- овсяные хлопья.

Приготовление

В миске перемешайте два вида муки, соль и отруби. Нагрейте примерно 100 мл воды и разведите в ней измельченные дрожжи и йогурт. Отдельно, используя металлическую посуду, растопите маргарин, затем остудите его до комнатной температуры. Все вместе соедините, хорошо перемешайте и замесите эластичное тесто. Найдите в кухне теплое место и поставьте туда тесто, накрыв тканью, чтобы поднялось. Чтобы тесто хорошо подошло на это понадобиться от 40 минут и до часа.

После посыпьте орехи небольшим количеством муки и перемешайте. Также посыпьте разделочную доску мукой и разомните на ней подошедшее тесто, сверху распределите равномерно измельченные орехи и семена подсолнуха, вымесите. Из теста сформируйте немного продолговатый батон, смажьте форму и выложите его. Обмажьте сверху батон слегка подсоленной водой и хорошо посыпьте овсяными хлопьями. Оставьте сформированный хлеб примерно минут на 20, чтобы он еще раз поднялся.

Духовку нагрейте до температуры 175 градусов и выпекайте хлеб где-то 55минут. Как только батон испечется, сразу не вынимайте его из формы, а оставьте на 5 минут. Затем извлеките аккуратно хлеб из формы, выложите его (опрокиньте) на решетку либо деревянную доску и оставьте до полного остывания.