Рецепт приготовления итальянского пасхального пирога

Что потребуется для приготовления:

Сливки жирностью 35% – 300 мл

Сахарная пудра – одна столовая ложка

Сливочное масло – 30 грамм

Творог или рикотта – 600 600 грамм

Два среднего размера апельсина

Апельсиновые цукаты – 150 грамм

Продукты для заварного крема:

Молоко жирностью 3.5% – 250 мл

Семь яичных желтков

Мука – 130 грамм

Ванильный сахар – три столовые ложки

Продукты для теста:

Мука – 300 грамм

Коричневый сахар – 120 грамм

Три яичных желтка

Сливочное масло – 80 грамм

1.5 чайных ложки разрыхлитель

Соль – 0.5 чайной ложки

Как приготовить:

Для теста возьмем соль, сахар, разрыхлитель, муку и сливочное масло, которое ножом порубим в крошку. Добавим две столовых ложки воды, желтки, замесим тесто и поставим на один час охлаждаться.

Для крема разотрем с мукой и ванильным сахаром желтки. Затем вольем кипящее молоко, до гладкости перемешаем, остудим и смешаем с рикоттой.

Натираем с апельсинов цедру, далее из них же вырезаем филе, после чего вместе с цукатами и цедрой добавляем в рикотту.

Раскатываем 2/3 теста в круг, диаметр у него должен быть около 36 см, выкладываем в форму диаметром 26 см, предварительно смажем ее маслом. Немного накалываем тесто вилкой. После этого кладем массу из рикотты, разравниваем и края заворачиваем на начинку.

Скатываем из оставшегося теста полоски шириной в 1.5 см, выкладываем на пироге из них решетку, смазываем маслом и отправляем на 40 минут выпекаться в духовку при температуре 180С, после чего накрываем пирог фольгой и выпекаем еще в течение 20 минут.

Пирог остужаем. Взбиваем в пену холодные сливки, неспешно всыпая сахарную пудру. Пирог подаем теплым, а на каждый кусочек выложите холодные сливки.