Чем опасен глютен и в чем преимущества безглютеновой диеты

Ни одно вещество за последние пару лет не подверглось столь жесткой критике. О нем пишут книги, говорят в новостях, обсуждают в ток шоу, снимают фильмы.

Действительно ли он так опасен? Приносит вред здоровью?

Клей — его второе имя

Такая ассоциация не нравится никому. Глютен склеивает ворсинки в кишечнике, отчего питательные вещества плохо всасываются. Его называют причиной воспалений в организме, аллергий и лишнего веса. Если после этого захочется почитать подробнее про диеты, на healthfood.wiki есть полноценная информация.

Целиакия — болезнь 21 века?

Для людей, у которых диагностировано данное заболевание, безглютеновая диета — абсолютный маст хев. Они вынесут из нее сплошную пользу, останутся здоровыми и полными энергии. Но стоит ли исключать пшеницу всем остальным? По статистике, целиакия встречается у менее чем 3% населения Земли, так стоит ли морочить голову 97%?

Исключить пшеницу в современном мире очень сложно, поскольку она содержится практически везде, от кетчупа до котлет. Покупать кокосовую муку как альтернативу пшеничной будет дорого, а питаться в кафе и ресторанах практически невозможно — львиная доля блюд в заведениях содержит муку.

Глютен vs целый спектр витаминов

В пшенице содержится очень много полезных веществ. Исключать ее из рациона — означает лишить себя источника микроэлементов, витаминов, минералов. К примеру, в цельном зерне есть даже железо, позволяющее поддерживать достойный уровень гемоглобина в крови. Кончено, все это относится только к продуктам с цельным зерном, а белая рафинированная мука и без глютена безумно вредна.

Исключать или снижать?

Многие здоровые люди предпочитают не сидеть на безглютеновой диете, а лишь немного снижать уровень клейковины в своем рационе. Это означает добавить в него больше каш, в которых нет данного вещества. Пшено, рис и гречка — самые лучшие претенденты на должность заместителей пшеницы. Питаясь таким образом, удастся немного похудеть, а еще улучшить состояние кишечника. Отличные перспективы, не так ли?

Место для овощей

Когда из рациона исчезает глютен, в нем становится пусто. Надо кушать что-то другое, и отличная альтернатива — овощи и фрукты. Они богаты клетчаткой, витаминами и полезными веществами.

Если стараться потреблять их, то улучшится не только состояние внутренних органов, но и цвет кожи, самочувствие, качество сна. Глютен — не проблема для тех, кто не страдает целиакией, но если его снизить в рационе, польза ощутима.