Печенье Мадлен

Как утверждают многие историки и профессиональные кулинары, печенье Мадлен появилось в 1755 г., тогда чуть не провалился званый балл из-за болезни главного шеф-повара. Именно тогда ситуацию спасла одна из служанок, которая приготовила этот десерт, по бабушкиному рецепту, от которого все вельможи во дворце остались в восторге.

Поэтому сегодня почти каждая хозяйка, попробовав печенье Мадлен, пытается найти его рецепт, чтобы приготовить дома, на радость всей своей семьи. В данном рецепте главное точно вымерить количество ингредиентов и не передержать печенье в духовке.

Для приготовления печенья Мадлен вам понадобится:

- 100 гр. коричневого сахара;
- 1 шт. лимон;
- 2 шт. яйца;
- 150 гр. муки;
- 80 гр. масла (сливочного);
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 30 гр. очищенного миндаля;
- ¼ ч.л. или 5 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления печенья

Сначала необходимо взбить яйца и сахарную пудру в однородную светлую массу, затем просеять пшеничную муку, добавить в неё ароматизатор и тщательно перемешать, добавить её в приготовленную массу из сахарной пудры и яиц. Заранее растопив сливочное масло, влейте его к смешанным ингредиентам и усердно вымешайте, чтобы у вас получилась однородная масса.

После чего, приготовленное тесто нужно разлить по формам и выпекать около 18-20 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

При этом помните, что печенье Мадлен не должно трескаться, если температура будет выставлена неправильно, то это обязательно произойдёт. Хотя, в большинстве случаев, вкус при этом ничуть не изменится.