Какие пряности чаще всего используют для приготовления блюд грузинской кухни

Грузинская кухня - одна из самых древних и разнообразных в мире. На протяжении веков она испытывала влияние различных культур, в том числе персидской, османской, арабской и русской.

Несмотря на эти влияния, грузинская кухня сохранила свой уникальный вкус и стиль, который характеризуется использованием свежих трав, специй и соусов. Вот некоторые из ключевых ингредиентов, которые отличают грузинскую кухню:

Паста из грецких орехов, или баже, является ключевым ингредиентом многих грузинских блюд. Она изготавливается путем измельчения грецких орехов с чесноком, кориандром и другими специями. Баже используется во многих мясных блюдах, а также в овощных блюдах, таких как рулетики из баклажанов.

Кинза, или листья кориандра, используется во многих грузинских блюдах, особенно в супах и тушеных блюдах. Ее яркий аромат придает освежающую нотку таким блюдам, как чихиртма - суп из курицы, риса и яиц.

Аджика - это острая паста из хлопьев красного перца, чеснока и других специй. Она используется как приправа и усилитель вкуса для мясных блюд и присутствует на каждом грузинском столе. Существует много разновидностей аджики, и в каждом регионе Грузии есть свой рецепт.

Ткемали - это кислый сливовый соус, который используется во многих грузинских блюдах, особенно с мясом. Он готовится из терпких зеленых слив, которые в изобилии растут в Грузии, и приправляется чесноком, кориандром и другими специями. Ткемали придает мясным блюдам пикантную нотку, а также используется в качестве соуса для жареных блюд.

Хмели сунели - это смесь специй, которая используется во многих грузинских блюдах. Она изготавливается путем измельчения пажитника, кориандра, кумина и других специй. Хмели-сунели используется в тушеном мясе, супах и мясных блюдах и придает грузинской кухне особый вкус.

Сванская соль - это соляная смесь, которая производится в горном районе Сванетии в Грузии. Она изготавливается путем смешивания соли, кориандра и других специй и используется в качестве приправы к мясным блюдам, овощам и супам. Сванская соль известна своим дымным, землистым вкусом.

Эстрагон - это трава, которая используется во многих грузинских блюдах. Его анисовый аромат придает особую нотку таким блюдам, как сациви - блюдо из курицы, которое подается с ореховым соусом. Эстрагон также используется в салатах и овощных блюдах.

Семена граната - распространенный гарнир в грузинской кухне. Они придают сладковато-терпкую нотку таким блюдам, как харчо - суп из говядины, приправленный грецкими орехами, кориандром и другими специями. Гранатовые зерна также используются в салатах и в качестве начинки для мясных блюд.

Сыр является основным блюдом грузинской кухни, и существует множество различных видов грузинского сыра. Среди самых популярных сортов - сулгуни, мягкий, тянущийся сыр, похожий на моцареллу, и имерули, полумягкий сыр, который используется в таких блюдах, как хачапури, хлеб с сырной начинкой.

Лаваш - это тонкий пресный хлеб, который является основным блюдом грузинской кухни. Его используют в качестве обертки для мясных блюд, основы для пиццы, например, хачапури, и в качестве гарнира. Лаваш также используется для приготовления бутербродов и для заворачивания остатков пищи.

Грузинская кухня характеризуется использованием свежих и ароматных ингредиентов, таких как травы, специи и соусы. Эти ингредиенты не только придают неповторимый вкус грузинским блюдам, но и отражают разнообразную историю и культуру страны.

Грузинская кухня - это не только еда, но и опыт совместной трапезы с семьей и друзьями. Традиционное грузинское застолье, или супра, - это праздник гостеприимства и единения, когда гостей встречают обилием еды и напитков.

Если вы пробуете грузинскую кухню впервые или уже являетесь ее поклонником, изучение ключевых ингредиентов грузинских блюд поможет вам оценить богатый и разнообразный вкус этой уникальной кухни. Итак, в следующий раз, когда вы попробуете грузинское блюдо, обратите внимание на специи, травы и соусы, которые выделяют его среди других, и насладитесь впечатлениями от совместной трапезы с близкими.

Больше информации о Грузии и её культуре смотрите на сайте Заметки о Грузии. Взгляд на жизнь в Грузии глазами иностранцев.