Некоторые особенности приготовления грузинского супа Чакапули

Чакапули – это очень вкусная телятина по-грузински, отваренная в супе.

Данное блюдо очень сытное, одной тарелкой может показаться слишком много, и вы будете ощущать сытость весь день. Вкус при приготовлении данного блюда значительно смягчается, добавляйте во время готовки по вкусу грузинский кисло-сливовый соус, способный сделать из блюда настоящий шедевр.

Данное блюдо лучше всего употреблять в пищу в теплом виде. Если у вас большая и дружная семья, домочадцы с радостью оценят потрясающий вкус истинно Грузинского блюда. Заказать грузинские блюда можно в ресторане "Иверия".

Рецепт грузинского супа Чакапули

Примерное время приготовления: 2 часа

Вам понадобится:

• 2-х килограммовое тушеное мясо телятины или плечо без костей, разрезанное на ровные кусочки;
• 1⁄2 чайной ложки соли;
• 2 больших пучка нарезанного зеленого лука;
• 1 чашка листьев эстрагона;
• 1 чашка сухого белого вина;
• 3 чашки воды или куриного бульона;
• 1⁄2 стакана смешанных нарезанных трав (любая комбинация петрушки, укропа, кинзы, мяты и щавеля);
• 3 рубленных зубчика чеснока;
• 1 килограмм маленького картофеля, нарезанного на ломтики толщиной в 1⁄2 дюйма;
• 1⁄4 чашки зеленого ткемали (грузинский кислый сливовый соус), по желанию.

Способ приготовления супа Чакапули

1. Разогреваем духовку до 325 градусов. Смешиваем тушеного мяса с солью. Добавляем к мясу зеленый лук, эстрагон, вино и воду в 5-литровую жаровню с крышкой. Накрываем крышкой и варим до готовности в течение 1,5 часа.
2. После того, как мясо сготовиться, выкладываем его в кастрюлю, добавляем туда картофель, чеснок, и травы. Затем накрываем крышкой, ставим в духовку и варим как минимум минут тридцать, пока чеснок и травы не станут мягкими и душистыми.
3. Во время варки, перемешивайте суп по мере необходимости, на конечном этапе можно добавить в блюдо соус по вкусу, это придаст Чакапули по-особенному грузинский вкус.

Некоторые особенности Чакапули

В некоторые Грузинские блюда, такие как Чакапули, добавляются грибы, растущие на деревьях, их принято называть «калмахой». Они выглядят, пахнут и имеют вкус как устрицы и являются популярной едой в Грузии. Однако в России сложно найти данное растение, но можно поэкспериментировать с исконно русскими грибами.

Также в Чакапули добавляются кислые, зеленые сливы для большей остроты данного блюда. Они отвариваются целиком, неразрезанные, до желтоватого вкуса.

Еще одним ингредиентом, которые добавляют в суп некоторые Грузины, является перец, он также придает блюду остроту.