Как приготовить с фаршем осетинский пирог

По утверждению некоторых гурманов, если вы единожды попробуете национальный осетинский пирог с начинкой из фарша, румяной коркой и бесподобным ароматом, то вам запомнится его аромат и вкус навсегда.

И самое удивительное то, что приготовить такой пирог с фаршем совсем не сложно, при использовании качественных ингредиентов.

Ингредиенты

А для приготовления теста вам понадобится:

• полтора стакана молока;
• 250 г муки;
• четверть чайной ложки каменной соли и небольшая шепотка пищевой соды.

Для начинки понадобится:

• около 350 г телячьего или говяжьего мяса;
• большой репчатый лук;
• 4 зубка чеснока и перец с солью.

Способ приготовления

Муку нужно просеять и высыпать горкой на столе, в центре которой сделать углубление и выбить туда яйцо и влить теплое молоко. Далее добавить к содержимому соду, соль и замесить тесто, которое не должно при этом получиться сильно крутым. Через 30 минут тесто нужно вымесить еще раз, а затем его разделить на 2 части, большая из которых пойдет на низ пирога, а меньшая - наверх.

Мясо тщательно нужно очистить от всевозможных пленок и сухожилий, затем его вручную нарубить на маленькие кусочки или же пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Репчатый лук нарезать очень мелко, а чеснок смешать с солью, заранее его мелко измельчив или пропустив через чеснокодавку. Порубленный лук с измельченным чесноком нужно добавить в фарш и приправить его черным молотым перцем. В полученную мясную массу нужно, для сочности, добавить немного мясного бульона или воды и хорошо перемешать. Следите за тем, чтобы фарш не вышел сильно жидким.

Теперь полутора сантиметровой толщины нужно раскатать тесто, смазать сковороду растительным маслом и положить на нее лепешку, края которой должны немного выглядывать над бортиками сковородки. На уложенную лепешку выкладывается приготовленный фарш и хорошо разравнивается, поскольку далее нужно всю начинку накрыть второй тонкой лепешкой, примерно толщиной 0,3-0,4см. Верхний слой теста нужно надрезать, для выхода пара. Выпекается осетинский пирог с мясом, около 20 минут в заранее разогретом духовом шкафу до 185-200 градусов.