Борщ по-болгарски

Необходимые составляющие:

- Говядина на косточке около 100 г;
- 80 г картофеля;
- 60 г свеклы;
- 60 г свежей капусты;
- 20 г баклажанов;
- 20 г перца сладкого;
- 3 г перца красного горького;
- 10 г моркови;
- 15 г репчатого лука;
- 10 г корня петрушки;
- 30 г помидоров;
- 15 г масла топленого;
- 5 г трехпроцентного уксуса;
- 5 г сахара;
- 5 г муки;
- 15 г сметаны;
- 2 г зелени укропа;
- соль и лавровый лист по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Сначала нужно приготовить бульон из имеющегося мяса и костей. Свеклу порезать соломкой и потужить с томатами и уксусом. Отдельно потушить с использованием жира и бульона морковь, петрушку и репчатый лук. Все нужно также нарезать соломкой.

В имеющийся бульон поместить нарезанный дольками картофель, баклажаны и дать ему закипеть. Выставляем малый огонь и добавляем нарезанную капусту. После того, как бульон снова закипит, нужно добавить уже тушеную свеклу, коренья, болгарский и горький перец, свежие помидоры и лук. После этого бульон должен покипеть еще 10 минут. Уже в самом конце нужно добавить обжаренную и разведенную на бульоне муку, заправить суп сахаром, уксусом, лавровым листом и посолить. При подаче на стол добавить сметану и присыпать мелконарезанной зеленью.