Гусь с капустой это символом новогодних и рождественских праздников

Давно принято считать гуся с капустой либо другой начинкой классикой российской кулинарии, поскольку именно запеченный гусь есть символом новогодних и рождественских праздников. Зачастую празднование январских дат во многих странах не обходится без подачи к столу фаршированной птицы, явным лидером которой является гусь.

Традиционно к зимним праздникам многие готовят целиком тушку гуся, которая может фаршироваться кислыми или мочеными яблоками, солеными груздями, черносливом, рисом с изюмом, мандаринами и иногда даже свиным мясом. Сегодня хорошую птицу может продавать любой современный магазин органических продуктов. Безусловно, мясом из птицы можно украсить не только январский стол, но и любой праздничный банкет, так как птичье мясо, достаточно полезное даже если оно и слишком жирное.

Достаточно просто и быстрее готовить птицу порционными кусками, а особенно если они приготовлены  с квашеной капустой, которая вмещает много витаминов, а особенно витамина «С». Обычно для приготовления, в магазине органических продуктов, например, лучше выбрать гуся массой не более 3-х кг. Помимо гуся вам еще понадобятся:

Ингредиенты:

- 1 кг квашеной капусты, но не слишком кислой;

- 2 шт. средние луковицы лука (репчатого);

- 150 г бекона;

- 10 шт. горошин перца (душистого), столько же ягод можжевельника и большая гусятница.

Способ приготовления:

Тушку гуся, желательно молодого, нужно разрезать на порционные куски, при этом гусиный жир нужно мелко порубить. Также нужно полукольцами нарезать репчатый лук и тонкими полосками бекон. Порезанный мелко гусиный жир необходимо на среднем огне растопить, после чего оставшиеся шкварки с гусятницы извлечь. Затем в нее нужно выложить порционные куски гуся и обжарить их на ранее растопленном жиру, до образования на кусках специфической поджаристой корки.

Готовые куски птицы, после обжарки, выложите на тарелку, а на оставшемся жиру в гусятнице, после обжарки кусков мяса, спассировать мелко порезанный лук около 5-ти минут. Когда лук полностью обжариться в гусятницу нужно добавить душистый перец, можжевельник, квашеную капусту, а сверху уложить обжаренные куски гусиной тушки и добавить два стакана слегка подсоленной воды.

Далее готовится птица в духовке, разогретой до 170 градусов, на протяжении двух с половиной часов, за это время надо периодически проверять степень готовности мяса.