Приготовление теста для вкусного домашнего хлеба

Приобретенный в магазине хлеб, не может сравняться ни в каком отношении с домашним хлебом, испеченным руками хозяйки.

Хотя такой способ выпечки хлеба занимает много сил, а также времени, однако оно того, поверьте, стоит. Чтобы вручную испечь настоящий хлеб, ароматный и с хрустящей корочкой, тесто для него нужно приготовить правильно.

Опара

Муку для хлебного теста нужно использовать сухой и обязательно без комков. Определить ее качество можно, если щепотку муки смочить водой, свежая мука, даже мокрой будет светлая, а лежалая – темной. Перед тем, как использовать ее для приготовления теста нужно подсушить: на столе рассыпьте нужное количество муки и минут на 40 оставьте. После просейте.

Подготовка теста для хлеба

В 1\2 стакана слегка теплой воды разведите 40 гр. дрожжей и где-то 1 ч. л. сахара и, размешивая, добавьте просеянный 1 стакан муки. Подготовленную болтушку (опару) на полчаса оставьте в теплом месте. Затем добавьте остальную муку (1,5 кг), столовую ложку соли и воды 3-и стакана.

Хорошо вымешайте тесто и снова отправьте подниматься в теплое место, теперь уже на 2 часа. А за это время можете заняться чем-нибудь полезным, к примеру, посмотрите колготки женские, которые вам необходимо купить. А тесто за время, как оно будет подниматься, обомните пару раз. Следите, чтобы опара не стала холодной, иначе хлеб при выпечке станет плотным.

Формирование хлеба

Если тесто увеличилось в объеме и на нем появились мелкие пузырьки, то это указывает на то, что тесто для хлеба подошло. На стол или разделочную доску посыпьте слегка муки и сформируйте из теста каравай, старайтесь его не сильно мять, оно должно оставаться воздушным, а не осевшим, либо выложите тесто в формы для выпечки хлеба. Перед отправкой теста в печь (духовку) смажьте поверхность водой и не забудьте проткнуть его вилочкой в нескольких местах.