Тирамису по-домашнему

Практически каждый знает, что тирамису - это известный итальянский десерт, который состоит из бисквитного печенья, ликёра, кофе эспрессо, сыра маскарпоне и яичных желтков.

Данный десерт пользуется огромной популярностью, в основном в Италии, хотя был придуман менее пятидесяти лет назад. Для приготовления этого десерта, используется печенье сабайон.

Чтобы приготовить тирамису в домашних условиях нам понадобятся:

• 500 гр. сыра маскарпоне;
• 4 куриных желтка;
• 25 шт. печенья савоярди;
• 1 ч. сливок 35%-ных;
• ликер Амаретто 3 ст.л. или коньяка;
• 1 ст. сахара (песок);
• пол чашки эспрессо;
• 30 гр. чёрного шоколада и порошок какао.

Способ приготовления

В миске необходимо взбить, до образования пены, яичные желтки, к которым после добавляется половина нормы сахарного песока и также смешивается венчиком. Миску с сахаром и желтками поставить на «водяную баню» и продолжать взбивать, пока смесь не загустеет. Вода в кастрюле, выполняющая роль «водяной бани» должна не кипеть, а быть около 60-ти градусов, такая температура не даст желткам свернуться.

Получившуюся сахарную пену охладить. В это время взбить сливки, но так, чтобы пики не стояли, а медленно опускались, иначе жесткие пики для этого десерта не годятся. Оставшийся сахар, в другой миске, нужно взбить с маскарпаоне, до образования однородной кремовой массы. Чтобы получилось тирамису, к сыру добавляется собайон и вымешивается кулинарной лопаткой, а для получения бледно-жёлтого оттенка добавляются сливки, которые аккуратно перемешиваются лопаткой.

После, в небольшую, но широкую миску наливается охлаждённый кофе, в который будет макаться печенье савоярди для того, чтобы оно пропиталось с обеих сторон, но не размокло. Печенье - савоярди, также называют дамские пальчики, которые можно приготовить из: муки, сахара, яиц, сахарной пудры и крахмала. Это савоярди укладывается в форму так, чтобы его хватило 2 слоя. Уложив 1-ый слой печенья, аккуратно на него нанесите половину крема кулинарной лопаткой. Уложив второй ряд, нанесите на него снова крем и разровняйте. Сверху тирамису, сквозь ситечко, посыпать какао-порошком и шоколадной стружкой – для украшения.

Для того, чтобы тирамису стал ещё вкуснее, его нужно поставить в холодильник не менее, как на 5 часов.