Тирамису по-домашнему |
|
Данный десерт пользуется огромной популярностью, в основном в Италии, хотя был придуман менее пятидесяти лет назад. Для приготовления этого десерта, используется печенье сабайон. Чтобы приготовить тирамису в домашних условиях нам понадобятся:
Способ приготовленияВ миске необходимо взбить, до образования пены, яичные желтки, к которым после добавляется половина нормы сахарного песока и также смешивается венчиком. Миску с сахаром и желтками поставить на «водяную баню» и продолжать взбивать, пока смесь не загустеет. Вода в кастрюле, выполняющая роль «водяной бани» должна не кипеть, а быть около 60-ти градусов, такая температура не даст желткам свернуться. Получившуюся сахарную пену охладить. В это время взбить сливки, но так, чтобы пики не стояли, а медленно опускались, иначе жесткие пики для этого десерта не годятся. Оставшийся сахар, в другой миске, нужно взбить с маскарпаоне, до образования однородной кремовой массы. Чтобы получилось тирамису, к сыру добавляется собайон и вымешивается кулинарной лопаткой, а для получения бледно-жёлтого оттенка добавляются сливки, которые аккуратно перемешиваются лопаткой. После, в небольшую, но широкую миску наливается охлаждённый кофе, в который будет макаться печенье савоярди для того, чтобы оно пропиталось с обеих сторон, но не размокло. Печенье - савоярди, также называют дамские пальчики, которые можно приготовить из: муки, сахара, яиц, сахарной пудры и крахмала. Это савоярди укладывается в форму так, чтобы его хватило 2 слоя. Уложив 1-ый слой печенья, аккуратно на него нанесите половину крема кулинарной лопаткой. Уложив второй ряд, нанесите на него снова крем и разровняйте. Сверху тирамису, сквозь ситечко, посыпать какао-порошком и шоколадной стружкой – для украшения. Для того, чтобы тирамису стал ещё вкуснее, его нужно поставить в холодильник не менее, как на 5 часов. |
Практически каждый знает, что тирамису - это известный итальянский десерт, который состоит из бисквитного печенья, ликёра, кофе эспрессо, сыра маскарпоне и яичных желтков.
