Банановые капкейки

Капкейками называют пирожные, выпеченные как кексики и украшенные сверху кремом. Такие пирожные довольно красиво смотрятся в красивых разноцветных вставках сделанных из бумаги, в которых выпекаются небольшие кексики. Своим видом капкейки напоминают маленькие тортики и способов их украшения есть огромное количество.

Для самостоятельного приготовления 12 капкейков вам понадобятся такие ингредиенты:

- 140 гр. пшеничной муки;
- 1 шт. яйцо;
- 50 гр. сахарного песка;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 50 гр. растопленного сливочного масла (заранее охлаждённого);
- 1 шт. лайма;
- 125 мл. молока (кокосового);
- 2 шт. порезанных на небольшие кусочки банана;
- 100 гр. порубленного белого шеколада.

Для крема:

- 3 ст.л. пудры (сахарной);
- 250 гр. творога.

Способ приготовления

Первым делом необходимо приготовить крем, имеются разные рецепты его приготовления, но в нашем случае понадобится в широкой посудине смешать сахарную пудру, сок из половинки лайма и творожный сыр. Затем посуду с кремом накрываем и на некоторое время помещаем в холодильник.

Далее приступаем к приготовлению теста, для чего сахар смешиваем с яйцом и маслом, взбиваем, сюда же добавляем кокосовое молоко, сок и цедру половинки лайма. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте её и небольшими порциями добавьте в приготовленную смесь из кокосового молока, яиц и масла.

Банан очистите от кожуры и мелко его нарежьте, шоколад поломайте мелкими кусочками, всё это положите в тесто, аккуратно и тщательно перемешайте всю массу. Тесто распределите по формочкам. Духовку заранее разогрейте до 180-190 град. и выпекайте капкейки около 20 мин. после того, как выпеченные кексики остынут, украсьте их кремом.