Язык, варенный с овощами в горшочке

Способ приготовления:

Язык очень тщательно поскоблить, промыть в холодной воде. Если язык солёный, то его необходимо вымачивать в течении пяти часов в холодной воде. Затем подготовленный язык нужно отварить, при слабом кипении, до готовности. Варить необходимо от 2 до 4 часов, всё зависит от возраста животного. После того, как язык поварится 1-2 часа, необходимо воду посолить. Если язык был солёный, то солить нужно аккуратно, чтобы не пересолить.

Туда же добавить нарезанные ломтиками лук, свежую морковь, лавровый лист и петрушку. Сваренный язык быстро переложить в холодную воду из бульона и быстренько снять кожу с него.

Очищенный язык нарезать небольшими кусочками, положить в керамический горшочек, затем положить туда нарезанные небольшими дольками репу, морковь и петрушку. Свежую белокочанную капусту нарезать шашками и положить к языку, можно использовать брюссельскую капусту, только тогда резать не надо, а положить целыми кочешками. Если лук мелкий, то можно положить целиком, а крупный необходимо нарезать дольками.

Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками, добавить к языку, положить лавровый лист, поперчить.

Бульон процедить и залить язык с овощами, варить на маленьком огне, пока овощи не станут готовыми. После этого добавить, приготовленный заранее, белый соус, перемешать аккуратно, немного прокипятить. Подавать в тех горшочках, в которых готовился язык и овощи.

Можно также использовать и любые другие овощи, такие как: кольраби, помидоры свежие, кабачки, но при этом количество предыдущих овощей необходимо уменьшать.

Ингредиенты:

- 1 шт. язык говяжий (можно свиной) , весом около 500 гр.;

- ½ моркови;

- ½ репы;

- 300 гр. картофель;

- 2 шт. лук-репка (или 2-3 шт. мелкого лука);

- 1 корешок петрушки;

- 200 гр. капусты белокочанной или брюссельской;

- 1 ст. л. зелени измельчённой;

- 200 гр. соуса белого;

- специи по вкусу.