Закуска. “Анчоусы для начала”.

Сегодня будем готовить оригинальную закуску “Анчоусы для начала”. Легкий дешевый аппетайзер – блюдо, возбуждающее аппетит и дающее возможность продлить удовольствие от основного блюда. Итак, приступим…

Закуска. “Анчоусы для начала”.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2 персоны)

· 400 г анчоусов

· 2 помидора

· 125 г моцареллы

· 20 г базилика

· 1 цитрон (крупный желтый итальянский лимон)

· панировочные сухари по вкусу

· 5 ст. ложек оливкового масла

· перец, соль

ПОРЯДОК РАБОТЫ:

· Потрошим анчоусы: отрываем головы и выкидываем внутренности и спинку раскрываем на две половинки;

· Ставим на огонь сковородку, добавляем немного оливкового масла и разогреваем;

· Каждую рыбку обваливаем в панировочных сухарях;

· Выкладываем на сковороду и обжариваем;

· Режем помидор кружочками;

· Разогреваем сковороду – гриль, добавляем совсем чуть-чуть оливкового масла;

· Посыпаем немного крупной поваренной солью;

· Кипятим немножко воды в маленькой кастрюльке;

· Когда вода закипела, добавляем веточку базилика на несколько секунд, затем стряхиваем от воды и добавляем в чашу от блендера;

· Солим, добавляем оливковое масло, цедру от цитрона. Взбиваем;

· Выкладываем на блюдо поджаренные анчоусы;

· Сковорода – гриль разогрета, выкладываем помидоры и обжариваем с двух сторон;

· Режем моцареллу кружками;

· Берем стеклянную форму для духовки и выкладываем ее бумагой для запекания;

· Выкладываем помидоры, анчоусы, сверху моцареллу;

· Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 5 минут;

· Вынимаем и начинаем сервировать блюдо;

· В центр блюда выкладываем наш “бутерброд”, сверху поливаем оливковым маслом с базиликом;

· Декорируем листиком базилика.

СВОЙСТВА:

Анчоус - маленькая рыбка, которая широко применяется в кулинарии. Очень популярна в Италии. Является источником витамина Д и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Также содержит витамины группы В и аминокислоты.

Цитрон – или седрат (cedro (итал.) чедро) содержит в себе большое количество витамина С, также витамины группы А, В, Д, Р. Богат органическими кислотами, клетчаткой, минералами, такими как: калий и кальций, магний и железо, фосфор и натрий.

Для закуски “Анчоусы для начала” необходимый цитрон можно заменить лимоном или грейпфрутом, так как нам необходима только цедра.