Уха из молодых овощей

Еще одно древнее блюдо с молодыми овощами и, соответственно, с очень нежным вкусом.

Возможно, она покажется вам постной и никакой, но это блюдо и не может входить в категорию «жирно и вкусно», это, скорее всего для тех, кто худеет и сидит на трех диетах, потому что двумя не наедается.

Главное, не переборщить со специями и солью, поскольку молодые овощи не очень любят посторонние вкусы…

Ингредиенты для ухи

Картофель молодой мелкий – 6-10 шт.

Морковь – 3 шт.

Лук – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Кабачки молодые – 3 шт.

Сметана брынза – 50 г

Лавровый лист – по вкусу

Соль – по вкусу

Рецепт приготовления ухи из молодых овощей

Картофель помыть, очистить от кожуры.

Морковь помыть, поцарапать, порезать на крупные кружочки (~ 2 см толщиной).

Лук почистить, покрошить крупными полукольцами.

Кабачки помыть, порезать крупными кружочками (~ 2-3 см толщиной).

Чеснок почистить, зубчики раздавить ножом.

Овощи выложить слоями в кастрюлю. На низ - лук, раздавленный чеснок, лавровый лист, раздавленный перец, стакан сметаны, немного посолить, затем морковь, картофель и кабачки. Долить воды до уровня овощей. Овощи еще дадут сок.

Дать закипеть, уменьшить огонь и тушить 25-30 минут. Если используется черный молотый перец, то добавить в суп за 5 мин до готовности.

При раздаче блюда порционно посыпать мелко порезанной зеленью петрушки и укропа, и тертым сыром. Блюдо набирать снизу кастрюли, захватывая для каждой порции все слои овощей.

Приятного аппетита!