Правильная разделка куриной тушки

Некоторые кулинары-новички часто испытывают определенные трудности, связанные с разделыванием птицы, из-за отсутствия некоторого опыта в данной процедуре. Однако, знание правильной последовательности шагов процесса разделывания курицы, делает эту работу достаточно легкой.

Разделывать курицу, как правило, нужно уметь любому домашнему повару, а особенно если один из членов семьи придерживается диеты на курином бульоне, поскольку не выгодно бегать в ресторан или столовую за очередной порцией бульона каждый день. Поэтому чтобы курицу разделать достаточно аккуратно и быстро, нужно под рукой иметь хорошо и качественно заточенный нож, с довольно острым кончиком. Чтобы кусочки курицы получились ровными, движения ножом должны быть четкими и выверенными, даже в том случае, если вы проделываете данную работу впервые, хотя если куски получатся не очень ровными, то этого практически незаметно после приготовления блюда.

Сначала, по гузке, нужно ножом разрезать курицу. Затем, поставьте на доске курицу в вертикальном положении и в произведенный, ранее надрез вставьте нож и вниз, по линии позвоночника, разделите тушку птицы. После этого разрезанную курицу, вниз кожей, положить на доску, раскрывая ее при этом подобно книге. Теперь аккуратно разрежьте кость спереди, выполняя данную процедуру очень аккуратно.

Далее нужно отделить ножки от куриной тушки, путем оттягивания ее в сторону и отрезанием у самого основания, то есть там, где она примыкает к куриной туше. Разделывается курица на 6 порционных кусков, вдоль хряща (пополам), а для получения 8-ми кусков куриную грудку нужно разрезать пополам.

Как видим, ничего предосудительного здесь нет, поэтому, как правило, при получении опыта, данная процедура у вас будет занимать около 12-15 минут.