Баранья нога с анчоусами

Баранина – это очень калорийный продукт, который обладает хорошими пищевыми и прекрасными кулинарными качествами, такой продукт рекомендуется для питания людям и пожилого возраста, а из мяса молодого барашка можно готовить блюда даже детям.

Сочная и не менее ароматная баранина часто является беспроигрышным вариантом не только для праздничного стола, но и для обеда в будние дни. Из нее можно приготовить массу самых разнообразных, довольно вкусных и аппетитных блюд, например таких, как лагман и много других. Рыба и мясо, как правило – это очень интересное сочетание, которое редко, практически встречается в классических рецептах, но удачным оно может быть, если смешать рыбу с бараниной, у которой довольно сильный специфический вкус.

Ингредиенты для блюда из бараньей ноги с анчоусами:

- нога баранья;
- 200 гр. анчоусы;
- 1 шт. лук;
- чеснок 5-6 зубчиков;
- 2 шт. перец болгарский сладкий;
- 2 шт. корень моркови;
- масло растительное;
- 3-4 шт. томата;
- прованские травы, можно розмарин;
- перец с солью

Приготовление

Анчоусы выложите из банки, и нарежьте их кусочками около 2-х см. Сок и масло с рыбы нужно слить. Баранью ногу вымойте хорошо и по всей ее длине сделайте надрезы неглубокие и в каждый разрез положите по кусочку рыбы, словом нашпигуйте ее, желательно поместить кусочки рыбы под кожу. Для любителей остроты можно добавить кусочки чеснока, затем посолите ногу.

Возьмите глубокую сковороду или сотейник, главное чтобы были толстые стенки, и налейте масло, разогрейте его. Положите ногу и постарайтесь аккуратно обжарить ее по обе стороны по 5-7 минут, пока не появится хрустящая корочка. На сковороде поджарьте лук заранее очищенный и измельченный и переложите его в другую посуду. Перец, который нужно нарезать полосками и морковь, нарезанную соломкой или натертую необходимо по отдельности обжарить около 2-3 минут. Помидоры поместите в кипяток, снимите кожу, измельчите, как вам удобнее и выложить ко всем овощам. Перемешайте все овощи, посолите их, поперчите.

Маслом смажьте противень и на него выложите по всему объему овощную смесь, сверху выложите баранью ногу, притрусите сверху прованскими травами или розмарином. В нагретую до 180 гр. духовку поставьте противень с ногой и готовьте по вкусу: для средней прожарки нужно около 40 минут, для большей зажаренности – около часа и больше. Затем нарежьте ее на порционные куски и подавайте на стол вместе с овощами, гарнировать можно тушеным рисом или зеленой отварной фасолью.