|
Как известно, соусом называют дополнительный компонент блюда, который характеризуется особой полужидкой консистенцией.
Его обычно используют либо в процессе приготовления блюда, либо же подают вместе с ним. Основная его функция заключается в том, чтобы улучшить вкус еды или же подчеркнуть особые достоинства блюда, усилить вкус нужного ингредиента. Практически все соусы обладают своим специфическим ароматом, который также благоприятно влияет на аппетит и удовольствие, полученное от употребления пищи. Чаще всего такие дополнительные элементы готовятся с использованием муки, молока или сметаны. Очень распространены грибные или овощные, а также мясные и рыбные. Для приготовления еще можно использовать бульоны, в которых варилось какое-нибудь мясо, соус на такой основе будет очень приятным на вкус. При добавлении определенного количества загустителя или муки, он будет более густым, а если использовать другие компоненты для приготовления соуса, он будет более походить на заправку. Использовать его можно в салатах, гарнирах, для приготовления мяса и рыбы. Сладкие соусы используют для подачи мороженого и других десертов, а также кондитерских и хлебобулочных изделий. Если же готовить на воде или специальных отварах, тогда он будет диетическим и совершенно не вреден для вашего здоровья. Это важно, потому что большинство соусов очень острые, что не совсем полезно может повлиять на пищеварительную систему человека. У каждого из них есть своя конкретная технология приготовления. Важно знать, что после приготовления его лучше быстро охладить, а после разогревать по мере необходимости, чем сохранять горячим. Именно так соус сохраняет свои самые уникальные вкусовые качества. |
