Сливочный суп из мидий и бекона

Сливочный суп из мидий и бекона замечательно подходит для праздничного семейного обеда. Этот суп достаточно сытный, за счет мидий, бекона и овощей, и при этом имеет приятный нежно-пикантный вкус, который ему придают сливки в сочетании с белым вином. По желанию вы можете в него добавить и другие любимые морепродукты. К тому же данный суп находится в меню, которое предлагают своим клиентам организации корпоративного питания и пользуется он большой популярностью.

Необходимые ингредиенты для приготовления супа:

Мидии – 1 кг

Бекон – 150 г

Одна головка репчатого лука

Две картофелины

Одна морковь

Чеснок – два зубка

Сухое белое вино – 500 мл

Сливки – 300 мл

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Зеленый лук

Петрушка (для украшения)

Молотый черный перец

Соль

Приготовление супа из мидий и бекона:

Мидии тщательно вымыть.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порезать.

Морковь очистить, порезать маленькими кубиками.

Обжарить на оливковом масле репчатый лук, морковь и чеснок.

Залить обжаренные овощи сухим белым вином, добавить мидии, долить немного воды. Варить на небольшом огне до открывания раковин.

После чего мидии из бульона вынуть. Достать мясо мидий из раковин. Закрытые раковины выбросить.

Картофель очистить, порезать кубиками.

Зеленый лук порезать колечками.

Бекон порезать полосками или кубиками, обжарить на сковороде без жира.

Добавить в бульон картофель и обжаренный бекон.

По вкусу посолить и поперчить.

Варить десять минут (до готовности картофеля).

Добавить мясо мидий, зеленый лук и сливки. Варить еще две-три минутки.

Подавать на стол сливочный суп из мидий и бекона в горячем виде, а перед этим украсить петрушкой.