Шампиньоны и катакомбы

Шампиньоны в итальянских магазинах продаются круглый год. И недорого.

За эту коробку грибов весом в один килограмм я заплатила 2,50 евро.

Чистые, резаные, они стоят гораздо дороже.

Но мне, заядлой грибнице, их чистить совсем не трудно, а даже приятно.

Тем более, что итальянцы не снимают кожицу со шляпки, что противоречит моим кулинарным технологиям. шампиньоны

Неаполитанцы, как истинные макаронники, готовят их как приправу к рожкам.

Тушат с чесноком(я предпочитаю лук), добавляют сметану, базилик. И приправа готова.

А в ресторане, в доме, где я живу, есть фирменное блюдо «рисовое соте».

Это многослойный «торт» на основе риса, где чередуются слои ветчины, зеленого горошка, шампиньонов и сыра.

Очень вкусно!!

Совсем недавно я узнала, что шампиньоны выращивают в промышленных масштабах в КАТАКОМБАХ Рима.

Ведь Римские катакомбы имеют протяженность почти 170 километров!!

А смотреть в них особенно нечего.

Это раньше катакомбы использовали как кладбища.

Теперь же там растут шампиньоны.

Подземелья идеально подходят для их выращивания: стабильная невысокая температура, влажность, сумрак.

В Неаполе тоже катакомб хватает. Но многие из них имеют историческую и культурную ценность.

Это и катакомбы Сан Дженнаро, Сан Гаудиозо и средневековый акведук.

А некоторые подземные пространства только исследуются.

Так что грибы пока здесь не растут.