Самый знаменитый суп

Название какого супа первым приходит в голову на вопрос: «Самый популярный суп в России, Украине, Беларуси?» Я думаю, естественно почти каждый, не задумываясь, ответит – Его Величество Борщ.

И не зря – борщ один из древнейших супов, сохранившихся до наших дней. О том, как приготовить вкусный борщ рассказывается в древней книге «Домострое» - «Щи борщевые» не что иное, как рецепт борща. Его появление описывается во времена Киевской Руси, еще в 10 веке у славянских народов – великороссов, тогда еще не разделившихся на украинцев, белорусов и русских! Исконно русские щи, дополнились всевозможными компонентами, в том числе и свеклой – и вот получился красивейший, аппетитный, рубиново-красный суп, утративший первоначальное происхождение, стал мультинациональным блюдом, популярным во многих странах. Его рецептура многообразна, но он лишь выигрывает от этого!

Борщ – широко распространенный среди всех славянских народностей суп, приготовляемый из столовой свеклы (бураков) на бульонах мясных, грибных, куриных и рыбных. С соленым шпиком, ветчиной, сосисками, копченой грудинкой и другими изысками поваров их приготовляющих. Обязательными компонентами борщей служат: свекла, морковь, свежая или кислая капуста (в зависимости от выбранной рецептуры), лук, различные коренья, картофель, томаты, свекольник и специи. В приготовлении Украинского борща, есть несколько тонкостей, отличающих его от остальных разновидностей: в нем в кипящий бульон сначала кладут картофель и большое количество протертого томата или томатной пасты, квашеную свеклу, добавляют мучную пассеровку, сахар, соль, специи и сало с толченым чесноком.

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни варила борщ. Но могу спорить, что не найдется двух хозяек, которые сварят абсолютно одинаковый на вкус борщ, даже по абсолютно одинаковому рецепту…