Запеченный окунь

Ингредиенты:

2 столовые ложки пасты карри2 столовые ложки арахисового масла4 х 200 г филе окуня, кожу и кости удалить300 г зеленой фасоли, отделанной80 г сливочного масла, нарезанного250 г грибов шиитаке, нарезанных2 зубчика чеснока, тонко нарезанных1 маленький красный перец, удалить семена, мелко нарезать1 лимон, сок1 столовая ложка сахарной пудры. Йогурт в греческом стиле (опционально), чтобы подавать

Приготовление:

Разогреть духовку до 220С. Застелить лоток бумагой для выпечки. Смешать пасту карри и масло в небольшой миске.

Поместите рыбу, кожей вниз на лоток и смажьте смесью пасты. Приправьте солью и перцем. Выпекать 15 минут или пока не будет готова. Выньте и дайте постоять в течение 5 минут.

Между тем, бланшируйте фасоль в кастрюле кипящей подсоленной водой в течение 1 1/2 минут или до тех пор, пока слегка смягчится. Слейте воду, промойте в ледяной воде, затем слейте снова.

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде при высокой температуре. Добавить грибы и чеснок, перемешать, жарить 3 минуты. Добавить фасоль, перец, лимонный сок и сахар, перемешать, жарить в течение 2 минут или пока грибы не станут мягкими.

Разделите жаркое среди тарелок и сверху выложите рыбу. Подавать с йогуртом, если желаете.