Русский рыбный стол

На протяжении многих веков складывались и усложнялись рецепты и традиции русских блюд их рыбы. Готовили рыбу различными способами: отварную, припущенную, жареную. Особенной популярностью пользовалась запечённая рыба, что объясняется особенностями основного кухонного очага – в русской печи гораздо удобнее запекать, чем жарить на ней.

Основу русского рыбного стола составляли пресноводные рыбы. Это такие как рыбы осетр, судак, щука, налим, форель, карп, карась, окунь и другие. И только в эпоху Петра I население средней полосы России познакомилось с морской рыбой.

И на богатых княжеских столах и на столах у простолюдинов рыбные блюда занимали чуть ли не наиглавнейшее место – это объяснялось не только обилием прудов, озер и рек, но и требованием соблюдения постов. Икра, балыки, рыбное тесто, свежая (строганина) и соленая рыба, уха и калье.

Иностранцев, посещавших Россию всегда поражало обилие и многообразие способов холодной и термической обработки рыбы в русской кухне: паровые, вареные, соленые, вяленые, тельные (в виде рулетов), жареные, тушеные, заливные, печеные… Даже в Домострое перечислено аж 32! рыбных блюда, рекомендованных для приготовления в постные и праздничные дни. Настоящая энциклопедия рыбной кухни!

Рыбные блюда по праву занимают большое место и в настоящее время. А некоторые виды рыб являются настоящими деликатесами и обитают исключительно в России.

Женщины ценят внимание. А день рождения для них весьма не заурядный праздник. Поэтому никогда не забывайте подготовить поздравление на день рождения женщине. Ей будет очень приятно получить его. А само поздравление можно посмотреть на , там много чего интересного.