Домашний рецепт бозбаш из говядины: советы и пошаговая инструкция

Бозбаш- традиционное кавказское блюдо, которое пользуется там наибольшей популярностью.

В последнее время, этот сытный, вкусный и полезный супчик становится всё более популярным в наших округах, всё благодаря необычному вкусу продукта.

Традиционно, бозбаш готовится из баранины с добавлением каштанов, в наших реалиях баранину заменили на говядину, а каштаны на картофель. Особенностью этого блюда является вариативность, так как есть огромное множество различных рецептов бозбаша(около сотни вариантов) и вы спокойно можете экспериментировать с продуктами, не переживая за вкус блюда, так как суп всё равно получится очень вкусным и сытным.

Благодаря своему простому рецепту, это блюдо идеально подходит как для больших праздников, так и для уютных семейных посиделок. Также вы можете попробовать бозбаш в одном из кафе или ресторанов. Для этого можно спокойно ввести в интернете: посмотреть кавказскую кухню в кафе "Мангал".

В этой статье мы рассмотрим классический рецепт бозбаша из говядины.

Рецепт бозбаша

Ингредиенты:

1. Помидоры- 200 грамм.
2. Лук- 150 грамм.
3. Картофель- 200 грамм
4. Говядина на кости- 500 грамм
5. Нут(турецкий горох)- 300 грамм
6. Болгарский перчик- 1 штука
7. Кинза- 1 штука
8. Перец острый-1 штука( можно не добавлять, всё по желанию
9. Пряности- 50 грамм
10. Соль- 50 грамм.

Пошаговая инструкция

1. Для начала нужно подготовить все необходимые продукты и собрать их на столе, для того, чтобы каждый ингредиент был от вас в размере одного шага.
2. Первым шагом является замачивание нута(рыночный на 8 часов), если вы приобрели магазинный вариант, то продукт необходимо замочить на 4 часа.
3. Промываем мясо под водой и ставим вариться. Варить мясо надо до полуготовности.
4. Выкладываем мясо и ошпариваем его кипятком, процеживаем бульон.
5. В наш бульон добавляем горох и ставим вариться на маленьком огне.
6. Мясо разрезаем на средние по размеру кусочки и добавляем в бульон.
7. Лук режем максимально тонко, после чего добавляем его на сковороду и жарим до золотистости.
8. Болгарский перец режем полукольцами.
9. Чистим томаты и крупно их режем, далее "кидаем" их на сковородку к луку, после чего добавляем болгарский перец и начинаем тушить нашу "зажарку".
10. Тушеные овощи бросаем в бульон
11. Чистим картошку и крупно режем, в это же время мелко "крошим" зубчики чеснока.
12. В уже готовый бульон добавляем чеснок со специями и даем супу "потомиться" около 10 минут.
13. Мелко нарезаем кинзу и кладём на уже готовое блюдо.