Русские пироги для традиционных праздников

Как можно не любить традиционный русский пирог? Это лакомство стало визитной карточкой великой России, его знают далеко за ее пределами.

На любой праздник русские пироги главенствуют на столах, а особенно это касается таких праздников, как Пасха, Рождество, Новый Год и Маковей.

Рождественские пироги – это ароматные, вкусные и питательные блюда, которые не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана. Золотистая корочка, мягкое пористое тесто и вкуснейшая начинка – все это делает русский пирог незабываемым угощением для близких и друзей. Наиболее часто на рождественских столах встречаются кулебяка и пироги с капустой или мясом. Кулебяка готовится разными способами и может иметь несколько начинок одновременно, у каждой хозяйки припасен свой собственный рецепт кулебяки. Традиционную русскую кулебяку можно приготовить следующим образом:

Из ингредиентов вам понадобятся: полкило муки, упаковка дрожжей весом 40 г, стакан молока, 2 куриных яйца, полпачки сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Для начинки можно использовать протушенную капусту с яйцами или без них, фарш с луком и специями, грибы, рыбу, либо рис с зеленым луком.

Тесто замешивается стандартно – в размягченные дрожжи с сахаром нужно добавить теплое молоко и тщательно перемешать. Оставить на некоторое время подходить, достаточно будет минут 20. Это так называемая опара.

По истечению времени добавляем в поднявшуюся опару яйца, сливочное масло, соль и просеянную сквозь сито муку.

Вымешивать тесто лучше руками, чуть взбивая его. Поначалу это покажется тяжело выполнить, но потом процесс увлечет вас, а ради отличного результата стоит постараться. После того, как тесто будет вымешано, следует оставить его накрытым полотенцем в теплом месте на 1 час. За это время оно существенно вырастет в объеме и станет пористым.

Второй замес следует после выдержанного времени, тесто еще раз хорошо вымешивается и оставляется подходить еще на час. По итогу, вы сможете увидеть пористую массу, сильно выпирающую из емкости.

После этого можно делить тесто на части и заворачивать в него начинку. Кулебяку заворачивали обычно не просто как пирожок, а как средний пирог прямоугольной формы с защипом-косичкой или узорами на поверхности. Укладывайте будущие пироги на противень и смазывайте сверху взбитым яйцом для золотистой корочки.

В качестве начинки можно использовать сладкий творог, фрукты или повидло. Тогда в тесто нужно добавить больше сахара. А вымешивать его лучше около 20-30 минут или насколько хватит сил, ведь именно от активного замеса ваши русские пироги будут легкими, пористыми, а главное – безумно вкусными.