Приготовление мидий

Многим известно, что мидии – это не только низкокалорийный продукт с нежным вкусом, но и большое содержание ценных протеинов, минеральных солей, фосфора и железа. Также мидии содержат большое содержание витаминов групп: В, А и С.

Нужно помнить, что мясо мидий относится к скоропортящемуся продукту, поэтому если их в размороженном состоянии продержать несколько часов, то оно может испортиться и стать непригодным для употребления. При покупке мидий обязательно обратите внимание на то: не слиплись ли мидии меж собой, не покрыты ли они большой коркой льда, а также, нет ли подтеков жидкости в упаковке.

При обнаружении одного из описанных дефектов, указывает на то, что покупать данный продукт не стоит, поскольку его употребление может привести к серьезному отравлению. Так если вы решили приготовить мидий во время отдыха на Черном море или же попробовать другие блюда из морепродуктов, то лучше заказать суши на дом Одесса, тогда вы, за сравнительно небольшие деньги, сможете отведать это блюдо сами и угостить пришедших в гости друзей.

Вернемся к мидиям. Независимо от того очищенные мидии или нет их нужно промыть, от песка и водорослей. Помните, пригодна в пищу только живая мидия, то есть та, которая закрыта или закрывается при малейшем ее беспокойстве, если раковина повреждена или мидия никак не реагирует при постукивании по ней ножом, лучше ее выбросить от греха подальше. Также, если мидия при тепловой обработке не раскрылась, то от нее тоже желательно избавиться. Стоит учитывать, что мидии готовятся сразу после приобретения или хотя бы на протяжении дня, варят их до того как вы не уловите их чудесный и изысканный аромат.

К примеру, предложим один рецепт приготовления мидий по-морскому, используя при этом простые ингредиенты.

Ингредиенты

- 2 кг. мидий;

- 1 палочка сельдерея;

- 5 зуб. Чеснока;

- 600 мл. сухого белого вина;

- 1 ст.л. оливкового масла;

- петрушка и черный перец.

Способ приготовления

Чеснок, сельдерей и лук порубить мелко, нагреть в сковороде масло (оливковое) и около двух минут обжаривать порубленную массу. После того, как чесночно-луковая масса с сельдереем поджарятся добавить к ней 600 мл белого вина, все это доводится до кипения и тушится несколько минут. Затем добавить в сковороду сметану, немного увеличить огонь и довести до кипения. К кипящему соусу добавить очищенных мидий, накрыть сковороду крышкой и еще продолжать готовить около 5 мин.

Когда все мидии раскроются, можно считать блюдо готовым, которое подается с соусом, хрустящим хлебом и белым (охлажденным) вином.