Пирог пастуха

Данный рецепт является блюдом, которое традиционно изготавливают в Англии. Но благодаря простоте приготовления и доступности используемых продуктов, а также замечательному на вкус, оно завоевало популярность в Америке, Новой Зеландии, Австралии. Там его зазывают сельский пирог (cottage pie). В исконном рецепте используется баранье мясо. Но на сегодняшний день его готовят и из говядины. Пирог пастуха (Shepherd's Pie) – это обычная двухслойная запеканка: снизу ложится говяжий фарш, сверху овощи и поре из картофеля.

Ингредиенты:

- 500 грамм фарша из баранины или говядины;

- 1 шт. большая головка лука;

- 2 шт. морковки;

- 1 стакан гороха (также можно использовать разные овощи например: кукурузу, фасоль и т.д.);

- пол стакана говяжьего бульона или бульона из баранины;

- 700 грамм картофеля – это 3 больших картофелины;

- для пюре сливочное масло;

- четверть стакана молока (для приготовления пюре)

- перец и соль.

Способ приготовления

Картофель нарезать четвертинками и сварить в подсоленной воде до готовности. На это понадобится где-то минут 20. За то время, когда будет вариться картофель, почистить и порезать морковь и лук небольшими кубиками, масло растопить на сковороде и жарить подготовленные овощи до тех пор, пока они не размягчатся (приблизительно минут 10).

(Если есть желание разнообразить блюдо другими овощами, такими как кукуруза или горох, то их нужно добавлять в конце приготовления моркови и лука или после того, как будет хорошо прожарен фарш).

После того, как морковь и лук будут доведены почти до готовности, можно добавлять кукурузу или горох и на среднем огне готовить около трёх минут.

Потом добавляйте фарш, готовить его нужно до тех пор, пока он потемнеет. Поперчите и посолите по вкусу. После того, как мясной фарш и овощи станут почти готовыми, можно добавлять бульон, готовить, без крышки, минут 10. Как только картофель будет готов, воду слить, добавить две столовые ложки сливочного масла, соли и сделать пюре. Потихоньку добавляйте молоко, чтобы отрегулировать густоту картофельного пюре. Взять жаростойкую посуду, на дно выложить мясной фарш и овощи, сверху накрыть пюре. В разогретой духовке готовить данный пирог нужно около 30 минут при температуре 200 С. Такой пирог можно ещё готовить порционно, в тарталетках, с добавлением горчицы в зёрнах, сверху посыпать немного твёрдого сыра.