Когда приходит время рыжей тыквы

Последние капли и граммы лета утекают песком между пальцев, не оставив даже воспоминания и, как говорят сомелье, послевкусия, надо срочно что-то предпринять! Скорее всего, ты не мастер что-то там консервировать и запасать, но почему бы и не попробовать что-нибудь совсем простое? Чтобы было чем потрясти друзей и близких. И чтобы непременно это «что-то» было сделано из твоих самых любимых овощей.

Понадобится:

На литровую банку:

800 г-1 кг тыквы

150 мл сухого белого вина

50 мл белого бальзамического уксуса

2 средних апельсина

2 небольших лимона или лайма

1 ст. (250 г) сахара или фруктозы щепотка соли

3-4 листика лаврового листа

½ ч. л. корицы (или полпалочки)

10-12 звездочек гвоздики

3 ст. л. нарезанного корня свежего имбиря

Готовим тыкву в цитрусовом маринаде: 1. Тыкву очисти от кожицы и нарежь небольшими кубиками. Приготовь маринад: в кастрюле смешай вино, уксус, сок апельсинов и лимонов, добавь сахар или фруктозу, гвоздику, корицу, лавровый лист и нарезанный соломкой имбирь. Доведи маринад до кипения.

2. Сними тонко цедру с 1 лимона и 1 апельсина, добавь в маринад и выдержи его 10 минут на слабом огне.

3. В готовый маринад выложи нарезанную тыкву, доведи до кипения и повари при минимальном кипении 10-15 минут, время от времени помешивая. Потом сними с огня и подержи кастрюлю под полотенцем еще 10 минут.

4. Горячую тыкву выкладывай в стерилизованную или ошпаренную кипятком банку, плотно закрой крышкой и остуди при комнатной температуре.

Вкусный совет: когда банка остынет, лучше всего убрать ее в холодильник. Если маринад покажется тебе слишком сладким, в следующий раз составь его по своему вкусу, то есть увеличь количество соли и любимых приправ и уменьши объем сладких ингредиентов. Приятного аппетита!