Из каких инструментов состоит базовый набор кондитера: его особенности

Современные кондитерские изделия являются настоящим чудом. Они позволяют получить не только вкусовое наслаждение, но и эстетическое удовольствие, наслаждаясь необыкновенными и достаточно оригинальными декоративными компонентами.

Можно посмотреть товары для кондитеров на https://zt.net.ua/ru/.

Базовый набор

Классический набор кондитера должен состоять из следующих компонентов:

1. Мерные ложки и мерные стаканы, которые позволят максимально правильно отмерять ингредиенты, необходимые для замешивания теста.
2. Сито для просеивания всех сыпучих ингредиентов (кроме сахара), чтобы придать тесту больше пышности.
3. Нож для нарезки теста, что позволит готовить как песочный торт, так и слоеную выпечку.
4. Формы для запекания – круглые, квадратные, в виде звезд и сердец. Важно понимать, что форм никогда не будет много. При необходимости выполнить 3D торт, необходимо воспользоваться силиконовой формой, а вот для приготовления коржей и бисквитов – металлическими разъемными формами.
5. Мерная салфетка, выполненная из силикона и предназначенная для раскатки коржей определенного диаметра. Также салфетка подходит и для выпекания теста.
6. Лопатка для коржей, предназначенная для его снятия с противня, либо для отделения от пергаментной бумаги без изъянов.
7. Решетка, предназначенная для охлаждения. Особенно необходима решетка при приготовлении бисквита.
8. Струна для кондитера – инструмент, предназначенный для нарезки коржей на несколько одинаковых частей, придерживаясь определенной толщины.
9. Терка для удаления цедры с цитрусов.
10. Термометр для кухни.

Правила выбора

Приобретая кондитерские инструменты, особое внимание необходимо уделять нескольким моментам. Так, при покупке кондитерского ножа важно понимать, что они бывают нескольких типов – для нарезки заготовок из теста, для нарезки раскатанного теста и для нарезки теста на готовые формы.

При выборе кондитерского шприца, желательно отдавать предпочтение пластиковым моделям, либо моделям, выполненным из силикона и нержавеющей стали. Так, первые характеризуются небольшой массой и невысокой стоимостью, вторые – возможностью выполнять работу разного уровня сложности без перерывов, стойкостью к резкой смене температурного режима, а третьи – надежностью и длительностью применения, возможностью использовать для работы с кремом, обладающим различным уровнем густоты.