Баклажаны с грибами и курицей

Из баклажанов можно приготовить огромное количество различных блюд – от самых простых до замысловатых.

Это блюдо очень простое и очень вкусное.

Вам нужно: 3 шт. баклажанов средних размеров, 200 г куриного филе, 2 помидора, 100-150 г твердого сыра, 100 г грибов (лучше всего шампиньонов), специи и немного растительного масла.

Рецепт приготовления баклажанов с курицей и грибами

Каждый баклажан разрежьте пополам и освободите от мякоти (ножом или ложечкой), оставляя примерно 0,5 см от края.

Затем заготовки посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, после чего промойте водой. Мелко нарежьте филе курицы и пропустите его через мясорубку. Грибы тщательно промойте и порежьте любым удобным способом. Также нарежьте кубиками мякоть баклажана. Немного растительного масла разогрейте на сковороде, обжарьте кубики баклажана с перемолотым мясом и добавьте грибы. Помидоры опустите на 10-15 минут в кипяток, затем очистите их от кожуры, измельчите добавьте на сковороду к мясу и баклажанам. Поперчив и посолив, тушите пару минут.

Приготовленные ранее половинки баклажанов наполните готовой смесью. Затем посыпьте тертым сыром, разогрейте духовку до 180-200 градусов и запекайте баклажаны с начинкой в течение 20-30 минут.

Приятного аппетита!