Рольмопс из сельди и яблок

Способ приготовления:

Сельдь вымочить в воде, можно в молоке, аккуратно удалить все внутренности и кости, разделить каждую рыбу на две половинки. Лук очистить и вместе с яблоком яблоко натереть на свекольной тёрке, сюда же добавить пюре томатное и немного сахарного песка, хорошо перемешать и этой массой смазать половинки сельди. Свернуть рулетом рольмопсы, сложить их в стеклянную банку, чередуя, порезанными небольшими дольками, яблоками, залить всё маринадом, добавив к нему столовую ложку томатного пюре. После маринования, через 1-2 суток, вытянуть приготовленные рольмопсы из маринада, положить в маленький салатник или блюдо, подавать к столу. Их, по желанию, можно залить сметаной и выложить вокруг дольки маринованных яблок.

Если свежих яблок нету, можно взять очищенные сушёные, но для этого их необходимо отварить в подслащенной воде.

Для приготовления маринада все вышеуказанные ингредиенты соединить, закипятить и охладить.

Качество маринада всегда зависит от того, какой сорт уксуса был использован. Получаются вкусными маринады на столовом уксусе, который настоян на ароматических травах или виноградном. Если уксус 6%, то его нужно развести водой наполовину, добавить любые пряности, сахар, соль, лавровый лист и прокипятить, затем остудить и добавлять в маринад.

Ингредиенты для рольмопса:

- 3шт. яблоки;

- 3 шт. сельдь;

- 2 ст. л. пюре томатное;

- 250 гр. сметана;

- 1 шт. репчатый лук;

- сахар.

Ингредиенты для маринада:

- 50 гр. сахар;

- 1 ст. вода;

- 1 ст. уксус;

- 5 гр. соль;

- по щепотке перца, корицы и гвоздики.